Mascarpone Kaffee Kekse (Druckversion)

Weiche Kekse mit Espresso und Mascarpone, veredelt mit Kakaopulver.

# Benötigte Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 240 g Weizenmehl
02 - 1/2 TL Salz
03 - 1 EL Espresso Pulver

→ Zucker und Fett

04 - 110 g brauner Zucker
05 - 100 g weißer Zucker
06 - 115 g weiche Butter ohne Salz

→ Flüssiges

07 - 2 Eier, groß
08 - 240 g Mascarpone

→ Zum Abschluss

09 - Kakaopulver zum Bestäuben

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Stell den Ofen auf 175 °C ein und leg zwei Backbleche mit Papier aus.
02 - Schlag die Butter mit dem weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel hell und locker.
03 - Gib die Eier nacheinander dazu und verrühr alles gut. Dann rühr das Espresso Pulver unter bis es gleichmäßig verteilt ist.
04 - Vermisch in einer anderen Schüssel Mehl und Salz. Heb die Mischung nach und nach unter die feuchte Masse, bis alles gerade so verbunden ist.
05 - Falt den Mascarpone behutsam in den Teig ein, bis alles gleichmäßig ist.
06 - Setz mit einem Löffel kleckse von etwa einem Esslöffel auf die Bleche, jeweils etwa 5 cm Abstand lassen. Back sie für 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldgelb sind, der Kern aber noch weich bleibt.
07 - Lass die Kekse kurz abkühlen und streu ordentlich Kakaopulver drüber, bevor du sie servierst.

# Nützliche Hinweise:

01 - Liebst du Espresso noch intensiver? Dann nimm 2 EL vom Pulver.
02 - Butter und Mascarpone sollten Zimmertemperatur haben, dann rührt sich alles leichter.
03 - Wenn du die Kekse dicht verschlossen aufbewahrst, bleiben sie länger weich.

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