Mediterraner Linsensalat mit Feta (Druckversion)
Herzhafter Linsensalat mit knackigem Gemüse, Feta und frischem Zitronendressing. Erfrischend und sättigend.
# Zutaten:
01 -
200 g grüne oder braune Linsen
02 -
1 mittelgroße Salatgurke, gewürfelt
03 -
150 g Kirschtomaten, halbiert
04 -
1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
05 -
75 g Feta-Käse, zerbröselt
06 -
1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
07 -
Saft von 1 Zitrone
08 -
60 ml natives Olivenöl extra
09 -
Salz nach Geschmack
10 -
Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Linsen unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 3 Tassen gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 20–25 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
02 -
Während die Linsen kochen, Salatgurke würfeln, Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel fein hacken.
03 -
Gekochte und abgekühlte Linsen in eine große Schüssel geben. Gurke, Tomaten, Zwiebel, zerbröselten Feta und gehackte Petersilie hinzufügen.
04 -
Olivenöl und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren, über die Salatzutaten gießen und alles vorsichtig mischen.
05 -
Den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und abschmecken. Nach Bedarf nachwürzen.
06 -
Den Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
# Notizen:
01 -
Für eine vegane Variante Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
02 -
Paprika oder Oliven sorgen für zusätzliche Abwechslung im Salat.
03 -
Der Salat ist im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.