Anheften
Dieser mediterrane Linsensalat ist ein fester Bestandteil meiner Sommerpicknicks geworden und macht sich genauso gut als leichtes Mittagessen wie als farbenfrohe Beilage bei Grillabenden. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischer Petersilie, Feta und einem spritzigen Zitronen-Dressing bringt echtes Urlaubsgefühl auf den Teller.
Schon beim ersten Versuch war ich überrascht wie schnell dieser Salat alle am Tisch begeistert hat und seitdem gehört er bei uns zu jeder Gartenparty.
Zutaten
- Grüne oder braune Linsen: sie bilden die sättigende Basis mit angenehmem Biss Linsen aus regionalem Anbau schmecken oft besonders nussig
- Salatgurke: für knackige Frische am besten nach Möglichkeit eine Bio-Gurke nehmen
- Kirschtomaten: sorgen für Saftigkeit und Farbe aromatische Tomaten vom Markt sind hier ein echtes Plus
- Rote Zwiebel: gibt eine milde Würze am feinsten geschnitten für guten Geschmack ohne zu scharf zu werden
- Feta-Käse: sorgt für Cremigkeit und eine salzige Note am besten einen echten griechischen Feta verwenden
- Frische Petersilie: bringt mediterranen Geschmack und herrliches Aroma glatte Petersilie passt besonders gut
- Zitronensaft: sorgt für spritzige Frische am besten frisch gepressten Saft nehmen
- Natives Olivenöl extra: rundet das Dressing ab hochwertige Öle geben ein feines Aroma und unterstützen die Aromen
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack hier lohnt ein gutes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Ich achte immer beim Einkauf auf frische und reife Zutaten weil das den Unterschied im Geschmack ausmacht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen zubereiten:
- Linsen gründlich unter kaltem Wasser spülen dann mit einer großzügigen Menge gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten sanft köcheln bis sie weich aber nicht matschig sind anschließend abgießen und abkühlen lassen
- Gemüse schneiden:
- In der Zeit das Gemüse vorbereiten Gurke würfeln Kirschtomaten halbieren rote Zwiebel besonders fein hacken wer mag kann das Gemüse auch vorab leicht salzen damit es noch knackiger bleibt
- Salat zusammenstellen:
- Gekochte Linsen in eine große Schüssel geben das vorbereitete Gemüse sowie Feta und die gehackte Petersilie hinzufügen alles vorsichtig vermengen damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind
- Dressing herstellen:
- Den Saft einer frischen Zitrone mit Olivenöl verquirlen und die Mischung über den Linsensalat gießen damit sich alle Komponenten gut verbinden
- Abschmecken:
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer großzügig würzen eventuell noch mehr Zitrone oder Petersilie nach Geschmack ergänzen
- Durchziehen lassen:
- Den fertigen Salat abdecken und mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen so verbinden sich die Aromen und der Salat schmeckt besonders rund
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Du solltest wissen
- Hoher Gehalt an Ballaststoffen das macht lange satt
- Lässt sich super für unterwegs mitnehmen
- Fetakäse sorgt für Salzigkeit und Cremigkeit
Genau dieser Feta erinnert mich an meinen letzten Griechenlandurlaub es war dort ein einfaches aber unvergessliches Mittagessen auf einer kleinen Terrasse mit Meerblick und seitdem verbinde ich diesen Salat mit purem Sommertag-Glück.
So bewahrst du deinen Linsensalat optimal auf
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bleibt der Salat bis zu drei Tage frisch Linsensalat lässt sich hervorragend am Vorabend zubereiten weil er gut durchgezogen sogar noch besser schmeckt
Viele Variationen durch einfache Zutatenwechsel
Wenn du keinen Feta verträgst passt auch Würfel von veganem Käse hervorragend statt Petersilie funktionieren glatte Minze oder Schnittlauch für eine orientalische Nuance kannst du noch geröstete Paprika oder ein paar Oliven unterheben
Wie serviere ich mediterranen Linsensalat am schönsten
Gerade im Sommer stelle ich den Salat gern als Hauptgericht mit frischem Fladenbrot auf den Tisch als Beilage macht er sich gut zu gebratenem Fisch oder Hähnchen kleine Portionen sind ein schöner Starter für ein mediterranes Menü
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Kurze Geschichte des Gerichtes
Linsensalate haben in vielen Mittelmeerküchen Tradition und sind schon seit Generationen fester Bestandteil kleiner Meze-Gerichte sie entstehen oft aus Resten was immer zu neuen Farben und Geschmacksvariationen führt
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lange hält sich der Linsensalat im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt der Salat luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage frisch und aromatisch.
- → Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, Zutaten wie Paprika oder Oliven passen hervorragend und bringen Abwechslung.
- → Ist der Salat auch für Veganer geeignet?
Für eine vegane Variante einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
- → Welche Art von Linsen eignen sich am besten?
Grüne oder braune Linsen behalten beim Kochen ihre Form und sind besonders geeignet.
- → Kann ich das Dressing variieren?
Das klassische Zitronen-Olivenöl-Dressing kann durch Balsamico oder Kräuter ergänzt werden.