Loaded Frischer Mexikanischer Maissalat (Druckversion)

Knackiger Mais trifft bunte Gemüse und frisches mexikanisches Dressing. Beste Sommerbeilage oder Snack, der nie schwer ist.

# Zutaten:

→ Salatbasis

01 - 0.75 Tasse Cotija, zerkrümelt
02 - 0.33 Tasse Koriander, grob gehackt
03 - 0.5 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
04 - 1 Tasse gewürfelte Salatgurke
05 - 1.5 Tassen rote und grüne Paprika, gewürfelt
06 - 4 große Maiskolben, Blätter bereits entfernt
07 - 1 Packung Cherrytomaten, halbiert

→ Dressing

08 - 1 TL getrocknete Petersilie
09 - 0.25 TL Chili-Pulver
10 - 1 TL Salz
11 - 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - 0.5 TL schwarzer Pfeffer
13 - 0.25 TL Knoblauchpulver
14 - 1 EL Honig
15 - 1 TL Dijon-Senf
16 - 0.25 Tasse Limettensaft, frisch gepresst
17 - 2 EL Rotweinessig
18 - 3 EL Avocadoöl oder Olivenöl extra nativ

# Zubereitung:

01 - Sofort genießen oder abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufheben, so bleibt alles richtig frisch.
02 - Gib das Dressing nochmal ordentlich einen Shake drauf und verteile es über den Salat. Dann den Cotija locker dazu. Kurz und sanft vermengen, bis alles gut verteilt ist.
03 - Vermische Mais, Paprika, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Koriander locker in einer großen Schüssel miteinander.
04 - Stell die abgekühlten Maiskolben mit der flachen Seite nach unten hin und schneid die Körner rundrum mit einem scharfen Messer ab.
05 - Während der Mais abkühlt, schnapp dir die Paprika und würfel sie klein, halbiere die Cherrytomaten, schneid die Gurke und Zwiebeln in Würfel und hack den Koriander grob. Leg alles auf Küchenpapier, damit es nicht zu feucht wird.
06 - Füll einen großen Topf mit Wasser und bring's zum Kochen. Salz kommt dazu, dann die Maiskolben reinlegen und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Dann direkt in ein Sieb und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie fix abkühlen.
07 - Alle Dressingzutaten in einen Behälter mit Deckel schütten, ordentlich schütteln bis alles schön verbunden ist. Dann ab in den Kühlschrank, während du das Gemüse schneidest.

# Notizen:

01 - Mach das Dressing und den Käse am besten erst ganz zum Schluss drauf – das hält alles knusprig.
02 - Neben Cotija passen auch Queso Fresco oder Feta super, aber Parmesan lieber ganz fein reiben bevor du's nutzt.
03 - Trockne dein geschnittenes Gemüse auf Küchenpapier ab, sonst wird der Salat schnell wässrig.
04 - Du kannst auch Avocado, Jalapeños, schwarze Bohnen, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln oder krossen Bacon reinschmeißen, falls du mal was anderes willst.
05 - Wird das Dressing im Kühlschrank fest? Lass es ein paar Minuten draußen stehen und schüttel es dann nochmal gut durch.

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