Anheften
Bei diesem Mais-Salat schmeckst du Sommer pur Er ist im Handumdrehen fertig und verbindet knackigen Mais mit buntem Gemüse, frischem Limetten-Dressing und cremigem Cotija. Ich bring das oft zu Grillpartys mit Mach gleich mehr, die Leute fragen immer nach dem „Geheimtipp“ und ich find’s super, wie frisch und lebendig das Ganze schmeckt.
Ursprünglich wollte ich mal was anderes als Kartoffelsalat zum Familiengrillen bringen – der hier wurde sofort gefeiert Die Kids helfen gern beim Gemüse schnibbeln und ich mach jetzt immer mehr für den nächsten Tag als Mittagssnack
Bunte Zutaten
- Frischer Maiskolben: Bringt Süße und Biss Achte auf leuchtend grüne Blätter und volle Körner
- Paprika: Rot und grün geben Farbe und Geschmack Hol glänzende, knackige Exemplare
- Kirschtomaten: Saftig und mild Halbieren und nur die richtig reifen nehmen
- Salatgurke (englische): Verleiht knackige Frische Schale dranlassen, Kerne klein
- Rote Zwiebel: Gibt eine sanfte Schärfe Fein würfeln, dann schmeckst du sie nicht zu dominant
- Koriander frisch: Sorgt für würzigen Kick Kurz vorher hacken, dann bleibt er aromatisch
- Cotija-Käse: Macht’s cremig und leicht salzig Feta passt auch und Cotija findest du oft an der Käsetheke
- Avocadoöl oder Olivenöl: Beide geben Geschmack und runden ab Nimm hochwertiges Öl, du merkst’s im Dressings
- Limettensaft: Bringt Spritzigkeit Frisch gepresst schmeckt am kräftigsten
- Rotweinessig: Gibt Säure und hebt alles etwas an Achte auf klaren rötlichen Essig
- Honig: Balanciert mit lieblicher Süße die Säure perfekt aus
- Dijon-Senf: Verbindet alles und bringt Würze Achte auf echten Dijon, steht meist auf dem Glas
- Salz und schwarzer Pfeffer: Macht alles rund Am besten Meersalz, das ist milder
- Getrocknete Petersilie und Kreuzkümmel: Bringen Farbe und Tiefe Am besten frische Gewürze, riech mal am Glas
- Knoblauchpulver Chilipulver: Gibt den wärmenden Pfiff Nimm Pulver statt frischen Knobi – dann wird das Dressing schön sämig
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Dressing zubereiten
- Ab in ein Glas mit Deckel: Avocadoöl Limettensaft Rotweinessig Honig Dijonsenf Salz Petersilie Pfeffer Kreuzkümmel Knoblauchpulver Chilipulver Kräftig zuschrauben dann ordentlich schütteln und in den Kühlschrank stellen Dressing kühlt, solange du weitermachst
- Gemüse vorbereiten
- Schneide Paprika in Würfel Tomaten halbieren Gurke stückeln Zwiebel fein schneiden Alles auf Küchenpapier verteilen und sanft abtupfen So bleibt der Salat später schön knackig
- Mais kochen
- Stell einen großen Topf mit viel Wasser auf und bring’s zum Blubbern Gib ordentlich Salz dazu Das gibt Geschmack Schäl die Kolben und koch sie genau vier Minuten So bleibt der Mais bissfest
- Mais abkühlen und schneiden
- Mais sofort mit einer Zange rausnehmen runter mit kaltem Wasser abspülen Lass ihn abkühlen bis du anfassen kannst Dann stell den Kolben ab und schneid die Körner vorsichtig runter Ab in eine große Schüssel damit
- Mischen
- Paprika Tomaten Gurke Zwiebel Koriander und Cotija zum Mais geben Alles locker mit zwei Löffeln vermengen, damit es gut vermischt ist
- Anrichten und servieren
- Dressing nochmal kräftig schütteln Dann über das Gemüse geben und alles vermengen Sofort servieren oder abgedeckt kaltstellen, dann hält’s locker bis zum nächsten Tag
Anheften
Mit dem Salat fühl ich mich direkt wie auf Familienfesten draußen in der Sonne Die Kids probieren immer verschiedene Tomatenfarben und knuspern Mais direkt aus der Schüssel Für mich gewinnt Cotija, weil er salzige Frische gibt, aber das Ganze nicht überdeckt
Aufbewahrung
Luftdicht verschlossen bleibt der fertige Salat bis zu drei Tage im Kühlschrank Machst du ihn für ein Event vorab, Dressing und Käse extra lassen Erst kurz vor dem Servieren alles vermischen, dann bleibt’s richtig knackig
Alternativen für Zutaten
Feta passt prima, falls du keinen Cotija findest Auch Queso fresco oder frischer Mozzarella in Würfeln schmecken toll Schwarze Bohnen, Kichererbsen oder Avocado machen’s extra cremig und proteinreich Limettensaft fehlt? Zitronensaft tut’s auch, der Geschmack wird nur etwas milder
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Wie du ihn servieren kannst
Mit Hühnchen, Steak oder Garnelen hast du eine ganze Mahlzeit Schmeckt auch super als Topping für Tacos oder in Wraps Für leichte Häppchen in Salatblättern anrichten oder als coolen Snack mit Tortilla-Chips genießen
Kleine Kultur-Info
Mais- und Limetten-Salate mit Käse gibt’s in Mexiko als Streetfood-Variante wie Esquites Dabei kommt oft Chili, Cotija und Limettensaft auf warmem Mais Hier wird das Ganze für die Familie und viele Gäste angepasst und einfacher gemacht
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie gare ich hier den Mais am besten?
Koch Wasser, hau ordentlich Salz rein und lass den frischen Mais 4 Minuten köcheln. Danach kurz kalt abschrecken, dann bleibt der Mais schön süß und knackig.
- → Kann ich den Cotija-Käse auch ersetzen?
Klar, Queso Fresco, Feta, geriebener Parmesan oder Mozzarella gehen auch. Jeder bringt andere Konsistenz und Würze mit.
- → Kann ich den Salat schon vorher vorbereiten?
Gemüse und Dressing schon mal schnippeln und mixen. Käse und Dressing erst kurz vorm Essen dazu, dann bleibt alles frisch und knackig.
- → Was kann man sonst noch reintun?
Gönn dir mal Avocado, Jalapenos, schwarze Bohnen, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln oder auch ein bisschen Speck für mehr Pep.
- → Wie lagere ich übrig gebliebenen Salat?
Kühl verschlossen halten und spätestens nach 3 Tagen wegfuttern. So bleibt’s lecker und knackig.