Mini Hackbraten Glasur (Druckversion)

Kleine Hackbraten mit süß-saurer Glasur, super zum einfachen Portionieren und Wohlfühlessen.

# Benötigte Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 15 g ungesalzene Butter
02 - 80 ml Vollmilch
03 - 60 g geriebener Cheddar

→ Gemüse

04 - 40 g gewürfelte gelbe Zwiebel
05 - 40 g gewürfelte Paprika
06 - 1 TL fein gehackter Knoblauch (ca. 3 g)

→ Soßen & Würze

07 - 1 TL gelber Senf (5 ml)
08 - 1 TL Ketchup (5 ml)
09 - 1 TL BBQ-Soße (5 ml)
10 - 7,5 ml Worcestershiresoße
11 - 125 ml Ketchup
12 - 125 ml BBQ-Soße

→ Gewürze

13 - ½ TL Salz (ca. 2,5 g)
14 - ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer (ca. 0,6 g)

→ Panade & Backzutaten

15 - 33 g zerbröselte Ritz- oder Italienische Semmelbrösel

→ Protein

16 - 1 großes Ei
17 - 450 g Hackfleisch vom Rind (85 % mager)

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Heiz den Ofen auf 175 Grad vor, das sind etwa 350 Grad Fahrenheit. So läuft alles beim Backen rund.
02 - Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln und Paprika reinwerfen und 4 Minuten braten. Knoblauch dazu und nochmal eine Minute mitbraten. Herd ausmachen und abkühlen lassen.
03 - Große Schüssel nehmen und Ei, Milch, Senf, Ketchup, BBQ-Soße, Worcestershiresoße, geriebenen Cheddar, Salz und Pfeffer zusammen verquirlen bis alles gleichmäßig vermischt ist.
04 - Zerbröselte Semmelbrösel und die abgekühlten, angebratenen Gemüse vorsichtig unter die flüssige Masse heben. Zum Schluss das Hackfleisch unterheben, aber nicht zu doll kneten, damit es zart bleibt.
05 - Fleischmasse in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ca. 13 cm langen Rolle formen. Auf ein Backblech mit Rand legen, das mit Backpapier ausgelegt ist. Aus Ketchup und BBQ-Soße eine Glasur mischen und die Hälfte davon auf die Laibe streichen.
06 - Die Laibe 25 Minuten backen. Dann aus dem Ofen holen und mit einem Pfannenwender auf ein frisches, mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, damit das Fett abtropft. Vorsichtig arbeiten, damit nichts kaputtgeht.
07 - Restliche Glasur gleichmäßig auf jeden Laib pinseln. Zurück in den Ofen damit und nochmal 15 Minuten backen, bis 71 Grad Kerntemperatur erreicht sind.
08 - Wer mag, kann noch eine dünne Schicht Ketchup oben drauf geben. Passt super zu Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder Nudeln in Knoblauchbutter.

# Nützliche Hinweise:

01 - Nutzt am besten ein Fleischthermometer. 71 Grad innen sorgen für sichere Mahlzeit.
02 - Für eine magerere Variante nehmt Hackfleisch mit 90 % mager oder Pute/Hähnchen.
03 - Wer’s gern etwas schärfer mag, kann ein paar Chiliflocken reinstreuen.
04 - Um Fett loszuwerden, Backblech mit Alufolie auslegen und die Laibe darauf heben, so läuft das Fett besser ab.

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