Proteinreiches Frühstücks-Rösti mit Käse (Druckversion)
Goldbraunes Rösti mit Ei, Käse, Spinat und Paprika – reich an Protein und Geschmack.
# Zutaten:
→ Gemüse und Kartoffeln
01 -
600 g mittelgroße Russet-Kartoffeln, grob gerieben
02 -
1 Paprika, gewürfelt
03 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 -
1 Tasse (ca. 30 g) Babyspinat, grob gehackt
→ Proteine und Käse
05 -
2 große Eier, verquirlt
06 -
1 Tasse (ca. 113 g) kräftiger Cheddar-Käse, gerieben
→ Weitere Zutaten
07 -
2 EL Olivenöl
08 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Geriebene Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Kartoffelraspel anschließend mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
02 -
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln und Paprika hineingeben und etwa 5 Minuten glasig und weich dünsten.
03 -
Kartoffeln, angeschwitztes Gemüse, Spinat, geriebenen Käse und verquirlte Eier in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Mischung portionsweise hineingeben, jeweils zu Fladen formen und flach drücken. Rösti pro Seite etwa 4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
05 -
Rösti heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Käse oder frischen Kräutern garnieren.
# Notizen:
01 -
Kartoffelraspel unbedingt spülen, um die Stärke zu entfernen – das sorgt für extra knusprige Rösti.
02 -
Gemüse kann je nach Saison und Geschmack variiert werden, beispielsweise mit Pilzen, Zucchini oder anderem Blattgemüse.
03 -
Für mehr pflanzliches Protein eignen sich Tofuwürfel oder andere Fleischalternativen als Ergänzung.