Thai-Putenbällchen rote Currysoße (Druckversion)
Aromatische Putenbällchen in roter Curry-Kokossoße, mit Basilikum und Limette verfeinert.
# Zutaten:
→ Fleischbällchen
01 -
1,8 kg Putenhackfleisch
02 -
160 ml frische Basilikumblätter, fein gehackt
03 -
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 EL Fischsauce
06 -
2 EL Speisestärke
07 -
2 EL Zucker
08 -
4 TL koscheres Salz
09 -
2 TL rote Currypaste
→ Soße und weitere Zutaten
10 -
4 EL Pflanzenöl
11 -
1,5 Tassen gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
12 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 -
2 TL rote Currypaste
14 -
4 Dosen Kokosmilch (je 400 ml, Vollfett)
15 -
6 EL frischer Limettensaft
16 -
2 EL Fischsauce
17 -
2 EL Zucker
18 -
1 TL feines Meersalz
19 -
1 Tasse frische Basilikumblätter, dünn geschnitten
→ Zum Servieren
20 -
Gekochter Reis oder geröstetes Gemüse
21 -
Frische Korianderblätter (optional, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Putenhackfleisch, gehacktes Basilikum, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Fischsauce, Speisestärke, Zucker, koscheres Salz und Currypaste gründlich in einer großen Schüssel vermengen. Aus der Masse etwa 4 cm große Bällchen formen.
02 -
2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise rundum anbraten, bis sie Farbe annehmen. Die Bällchen müssen innen noch nicht vollständig gar sein. Anschließend beiseitestellen.
03 -
Die restlichen 2 EL Pflanzenöl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und rote Currypaste zufügen und für 1 weitere Minute mitdünsten.
04 -
Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen. Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Meersalz einrühren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
05 -
Die angebratenen Fleischbällchen in die Soße geben und alles bei niedriger Hitze 10–15 Minuten garen, bis die Bällchen vollständig durchgegart sind.
06 -
Kurz vor dem Servieren frische, dünn geschnittene Basilikumblätter unter die Sauce rühren. Die Fleischbällchen in roter Curry-Kokossoße heiß mit gekochtem Reis oder geröstetem Gemüse anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
# Notizen:
01 -
Für eine intensivere Schärfe empfiehlt sich die Zugabe weiterer Currypaste.
02 -
Vollfette Kokosmilch sorgt für optimale Cremigkeit und Aroma.
03 -
Besonders gut passen Jasminreis oder geröstete Gemüse als Beilage.