Rauchige Bohnen Eier Pfanne (Druckversion)

Würzige Tomatenbohnen mit weichen Eiern, frische Petersilie obendrauf. Das perfekte Frühstück oder Brunch, wenn's mal etwas deftiger sein soll.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 1 rote Paprika, gewürfelt
02 - 3 Knoblauchzehen, klein gehackt
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 EL Olivenöl

→ Würze

05 - Salz und frischer Pfeffer nach Gefühl
06 - 1 TL Chilipulver
07 - 1 TL Kreuzkümmelpulver
08 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver

→ Soße & Bohnen

09 - 180 ml Wasser oder Hühnerbrühe
10 - 1 Dose (400 g) Cannellini-Bohnen, abgebraust und abgetropft
11 - 1 Dose (400 g) stückige Tomaten in Saft

→ Eier & Topping

12 - Gehackte Petersilie, zum Draufstreuen
13 - 4 große Eier

→ Zum Dippen

14 - Knuspriges Baguette

# Zubereitung:

01 - Hol das Brot raus und serviere alles gleich, damit jeder dippen kann.
02 - Heb die Pfanne von der Platte und wirf die gehackte Petersilie drüber.
03 - Deck alles zu und warte 6 bis 8 Minuten, bis die Eier genau so sind, wie du sie magst.
04 - Mach mit dem Löffel vier Mulden in die Soße und schlag je ein Ei rein.
05 - Hitze runterdrehen und alles 10 bis 15 Minuten entspannt köcheln lassen, zwischendurch umrühren – so wird die Soße schön dick.
06 - Gib Tomaten samt Saft, Cannellini-Bohnen und Wasser oder Brühe dazu, rühr kräftig um, dann würz mit Salz und Pfeffer.
07 - Jetzt Paprika-, Kreuzkümmel- und Chilipulver reinrühren und etwa eine Minute anrösten – es riecht dann schon super.
08 - Würfel die Paprika und hack den Knoblauch, schmeiß alles in die Pfanne und brate es 3–4 Minuten, bis die Paprika weich wird.
09 - Schütte Olivenöl in ‘ne große Pfanne, erhitze es auf mittlerer Stufe, dann die gewürfelte Zwiebel rein und etwa 5 Minuten schmoren lassen, bis sie glasig ist.

# Notizen:

01 - Probier statt Eiern einfach Pilze oder Spinat aus, wenn du es lieber vegan magst – funktioniert super.
02 - Chickpeas oder Kidneybohnen bringen andere Aromen und ein bisschen Biss, falls du abwechseln willst.
03 - Gib während dem Anbraten ruhig ein paar Scheiben Chorizo oder Wurst dazu, das macht das Ganze nochmal herzhafter.
04 - Mit Reis oder Kartoffeln dazu ist das Gericht noch sättigender – perfekt, wenn du richtig Hunger hast.

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