Rhabarber Oster Muffins (Druckversion)

Herrliche Frühlings-Muffins mit pikantem Rhabarber, die süße und saure Geschmacksnoten für deine Osterfeier perfekt verbinden.

# Zutaten:

01 - 1/2 Teelöffel Natron
02 - 1/2 Tasse Milch
03 - 2 Eier
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 Esslöffel Zitronenschale, fein gerieben
06 - 2 Tassen Rhabarber, gewürfelt
07 - 2 Tassen Mehl
08 - 1 Teelöffel Backpulver
09 - 1/2 Tasse Zucker
10 - 1/4 Tasse brauner Zucker
11 - 1/2 Tasse geschmolzene Butter (ungesalzen)
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

# Zubereitung:

01 - Heize den Ofen auf 190 °C vor und lege eine Muffinform mit Cupcake-Papier aus.
02 - Mische den Rhabarber mit Zucker in einer Schüssel und stelle ihn beiseite.
03 - In einer separaten Schüssel verrühre braunen Zucker, geschmolzene Butter, Milch, Eier und Vanille.
04 - Gib Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Zitronenschale zu den flüssigen Zutaten und rühre, bis es gerade so vermischt ist.
05 - Hebe die vorbereitete Rhabarbermischung vorsichtig unter den Teig.
06 - Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
07 - Backe die Muffins 20 bis 25 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
08 - Lass die Muffins 5 Minuten in der Form auskühlen, bevor du sie auf einem Gitter komplett abkühlen lässt.

# Notizen:

01 - Bewahre die Muffins bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf oder friere sie bis zu 3 Monate ein.

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