Saftiges Zucchini Brot (Druckversion)

Saftiges Zucchinibrot mit warmen Gewürzen, Nüssen und Schokostückchen für leckeren Genuss.

# Benötigte Zutaten:

→ Gemüse

01 - 240 g Zucchini, geraspelt und gut ausgedrückt

→ Trockene Zutaten

02 - 190 g Weizenmehl
03 - 60 g Vollkornmehl
04 - 1 TL Backpulver
05 - 0,5 TL Natron
06 - 0,5 TL Salz
07 - 2 TL Zimt gemahlen
08 - 0,5 TL Muskatnuss gemahlen

→ Feuchte Zutaten

09 - 2 große Eier
10 - 120 ml Olivenöl
11 - 150 g Rohrzucker
12 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Extras nach Wahl

13 - 60 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
14 - 60 g Zartbitterschokotropfen

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Stell den Ofen auf 175°C vor. Öl die Backform (23x13 cm) ein und leg sie mit Backpapier aus.
02 - Raspel die Zucchini und drück die Flüssigkeit gut aus. Benutz dafür ein sauberes Tuch oder Küchenpapier.
03 - Rühr in einer Schüssel Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskat zusammen.
04 - Schlag Eier, Öl, Rohrzucker und Vanille in einer großen Schüssel gut durch.
05 - Heb die Zucchini unter die Wet-Mischung, bis alles gut verteilt ist.
06 - Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühr sie vorsichtig, nur bis es gerade eben verbunden ist.
07 - Wenn du magst, kannst du jetzt Nüsse und/oder Schokostückchen unterheben.
08 - Füll den Teig in die vorbereitete Form und verteil ihn gleichmäßig.
09 - Ab in den Ofen für 50 bis 60 Minuten. Mach den Stäbchentest: Bleibt kein Teig hängen, ist es fertig.
10 - Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn auf ein Gitter zum ganz Abkühlen stellst.

# Nützliche Hinweise:

01 - Flüssigkeit aus der Zucchini drücken verhindert einen matschigen Kuchen.
02 - Brauner Zucker passt auch gut rein, wenn du’s etwas intensiver magst.
03 - Zimt und Muskat kannst du nach Lust und Laune anpassen.

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