Saftige Ananas Teriyaki Bällchen (Druckversion)

Süße und würzige Hähnchenbällchen in Ananas-Teriyaki-Soße – total entspannt fürs Abendessen mit Freunden.

# Zutaten:

→ Hähnchen-Bällchen

01 - 450 g Hähnchenhack
02 - 60 ml Panko-Semmelbrösel
03 - 60 ml zerdrückte Ananas, abgetropft (Saft auffangen)
04 - 45 ml Milch
05 - 30 ml Sojasoße, natriumarm
06 - 2 EL Frühlingszwiebeln, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
08 - 1 TL frisch geriebener Ingwer oder ½ TL gemahlener Ingwer
09 - 0,25 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

→ Ananas-Teriyaki-Soße

10 - 120 ml Sojasoße, natriumarm
11 - 80 ml Wasser
12 - 60 ml brauner Zucker
13 - 60 ml zurückbehaltener Ananassaft
14 - 2 Knoblauchzehen, kleingehackt
15 - 0,5 TL frisch geriebener Ingwer oder 0,25 TL gemahlener Ingwer
16 - 15 ml Speisestärke
17 - 15 ml Wasser (für Speisestärke-Mix)

# Zubereitung:

01 - Schnapp dir deine Backform (23 x 33 cm) oder ein Backblech mit Rand und lege sie entweder mit Backpapier aus oder fette sie ordentlich ein. Jetzt den Ofen schon mal auf 260°C bringen.
02 - Pack das Hähnchenhack, die Pankobrösel, abgetropfte Ananas, Milch, Sojasoße, die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer sowie Pfeffer in eine große Schüssel. Alles locker mischen, aber nicht zu sehr durchkneten.
03 - Schnapp dir einen Löffel oder deine Hände und form kleine Kugeln (etwa so groß wie Golfbälle, ca. 4 cm Durchmesser). Setz die Bällchen dann mit etwas Abstand aufs vorbereitete Blech oder die Form. Es sollten so 20 bis 21 Stück rauskommen.
04 - Schiebe die Bällchen für 15 Minuten in den Ofen, bis sie durch und die Außenseite leicht gebräunt ist. Die Mitte sollte 74°C heiß sein.
05 - Kipp Sojasoße, Wasser, Ananassaft, braunen Zucker, Ingwer und Knoblauch in eine große Pfanne. Mittlere Hitze, dann mit dem Schneebesen rühren, bis der Zucker nach 2-3 Minuten schön aufgelöst ist.
06 - Misch in einer kleinen Schale Speisestärke mit 15 ml kaltem Wasser. Gib das Ganze zur blubbernden Soße, umrühren und etwa 5 Minuten simmern lassen, bis es dick wird und glänzt.
07 - Gib die gebackenen Fleischbällchen in die Pfanne zur Soße. Sanft wenden oder rühren, bis alle Seiten bedeckt sind. Lass sie für 2–3 Minuten ziehen und den Geschmack aufnehmen.
08 - Leg die Bällchen mit der Soße auf gedämpften weißen Reis. Nach Gusto noch mehr Frühlingszwiebeln und Sesam drüberstreuen.

# Notizen:

01 - Eine 8 Unzen Dose Ananasstückchen plus Saft reicht für Masse und Soße.
02 - Hol mit einem Löffel das letzte bisschen Saft durch ein Sieb aus der Ananas.
03 - Frischer Ingwer und Knoblauch schmecken am besten, aber die Sachen aus dem Glas oder aus der Tube gehen auch.
04 - Die Bällchen halten sich locker drei Tage saftig im Kühlschrank und bis zu drei Monate im Tiefkühler.

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