Saftige Beste Steak Marinade (Druckversion)

Mach dein Steak supersaftig mit nem Mix aus Balsamico, Sojasoße und Gewürzen – läuft das Wasser im Mund zusammen.

# Zutaten:

→ Marinade

01 - 1,5–1,8 kg Steak wie Ribeye, Strip, Sirloin oder Filetsteak
02 - 2 TL Knoblauchpulver
03 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 2 EL Dijon-Senf
05 - 2 EL brauner Zucker
06 - 60 ml Ananassaft
07 - 60 ml Worcestersauce
08 - 60 ml Sojasauce (wenig Salz)
09 - 120 ml Balsamico
10 - 120 ml kaltgepresstes Olivenöl

→ Knoblauch-Kräuter-Butter (optional)

11 - 120 g ungesalzene Butter, weich
12 - 2–3 Knoblauchzehen, gepresst
13 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
14 - 1 TL frischer Thymian, fein gehackt
15 - 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt

# Zubereitung:

01 - Leg die Buttermasse auf Frischhaltefolie oder Backpapier. Form daraus eine ca. 15 cm lange Rolle, dreh dabei die Enden ein. Pack alles gut ein und stell es etwa 2–3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist. In Scheiben schneiden und über das Steak geben, wenn du magst.
02 - Schlag die weiche Butter in einer kleinen Schüssel cremig, dann rühr den gehackten Knobi, Petersilie, Thymian und Rosmarin unter.
03 - Nimm das Steak vom Grill und leg es auf einen Teller. Bedeck es locker mit Alufolie. Lass es mindestens 5 Minuten entspannen, bevor du's anschneidest.
04 - Leg das Steak bei direkter, starker Hitze auf den Grill. Dreh es zwischendurch, damit alles schön gleichmäßig gart und grill es, bis es für dich passt.
05 - Hole das Steak vorsichtig aus der Marinade und tupf alles mit Küchenpapier trocken. Dadurch spritzt’s später weniger und das Grillen geht stressfrei.
06 - Mach den Grill auf mittelhoch an und streich die Roste mit etwas Öl ein.
07 - Schieb das Steak in einen großen Beutel, der dicht verschließbar ist. Gieß die Marinade darüber, verschließe alles gut und massier die Sauce ein bisschen ein. Dann ab in den Kühli für mindestens 4 Stunden, ruhig bis zu 24. Dreh das Fleisch ab und zu mal um.
08 - Mix alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel oder Messbecher gut zusammen, bis sich alles verbindet.

# Notizen:

01 - Wenn du richtig guten Geschmack willst, leg das Steak am besten über Nacht ein und lass es vorm Grillen immer auf Zimmertemperatur kommen.
02 - Die Knoblauch-Kräuter-Butter passt mega zu Steak, ist aber auch auf Brot, Kartoffeln oder Fisch einfach lecker.

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