Saftige Erdbeer Pfannkuchen Sirup (Druckversion)

Weiche Pfannkuchen, frische Erdbeeren, hausgemachter Sirup. Mach’s dir beim Brunch oder Frühstück besonders fein.

# Zutaten:

→ Pancakes

01 - 225 g frische Erdbeeren, gewürfelt und in Mehl gewendet
02 - 2 große Eier
03 - 3 g Salz
04 - 250 g Weizenmehl
05 - 5 ml Vanilleextrakt
06 - 60 ml geschmolzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
07 - 415 ml Vollmilch oder Buttermilch
08 - 8 g Backpulver
09 - 25 g Zucker

→ Erdbeersirup

10 - 15 ml frisch gepresster Zitronensaft
11 - 60 ml Wasser
12 - 100 g Zucker
13 - 150 g Erdbeeren, in Scheiben

# Zubereitung:

01 - Schnapp dir eine große Schüssel und misch Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Einfach locker alles mit dem Schneebesen mischen, bis nix mehr klumpt.
02 - Hol dir noch eine mittelgroße Schüssel. Da kommen jetzt Eier, Milch oder Buttermilch, deine geschmolzene Butter und etwas Vanille rein. Ordentlich verquirlen, bis alles glatt aussieht.
03 - Jetzt gießt du die flüssigen Zutaten über die trockenen. Ganz sanft mit dem Teigschaber unterheben, bloß nicht zu lange rühren.
04 - Die gewürfelten Erdbeeren, die du vorher in Mehl gewendet hast, vorsichtig unter den Teig heben. Alles so vermengen, dass die Früchte überall im Teig verteilt sind.
05 - Stell den Teig für 10 Minuten zur Seite. So werden sie nachher extra fluffig.
06 - Schnapp dir eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte und bring sie auf mittlere Hitze. Mit ein bisschen Butter einfetten, damit nix klebt.
07 - Löffelweise Teig in die heiße Pfanne geben. Wenn kleine Bläschen auf der Oberfläche auftauchen und die Ränder etwas fester werden, dreh sie um. Dann von der anderen Seite braten, bis sie schön gebräunt sind.
08 - In einem Topf Erdbeerscheiben, Zucker, Wasser und Zitronensaft zusammentun. Alles zusammen langsam bei mittlerer Hitze erhitzen.
09 - Ab und zu umrühren. Lass das Ganze etwa 6 bis 8 Minuten vor sich hin blubbern, bis die Erdbeeren weich sind und der Sirup andickt.
10 - Stapel die noch warmen Pancakes auf euren Tellern, löffel ordentlich Erdbeersirup drüber und los geht's.

# Notizen:

01 - Wenn du die Beeren erst in etwas Mehl wendest, bevor sie in den Teig kommen, sinken sie nicht auf den Pfannenboden.
02 - Teig ruhen lassen macht ihn luftiger und sorgt für noch fluffigere Pancakes.

Zurück