Saftige Karotten Haferbällchen (Druckversion)
Kleine Häppchen aus Karotten, Nüssen und Datteln. Schnelle Frühstücksidee oder als Snack zwischendurch gesund und lecker.
# Zutaten:
→ Basis
01 -
100 g Medjool-Datteln, entsteint
02 -
100 g fein geraspelte Karotten
03 -
200 g Haferflocken
→ Nüsse und Saaten
04 -
14 g gemahlene Leinsamen
05 -
50 g Walnüsse
→ Würze und Ummantelung
06 -
Prise Salz
07 -
0,5 g gemahlener Ingwer
08 -
0,5 g gemahlene Muskatnuss
09 -
2 g Zimt, gemahlen
10 -
5 ml Vanillearoma
11 -
20 g Kokosraspeln, plus etwas extra zum Wälzen
# Zubereitung:
01 -
Lege die Kugeln auf etwas Backpapier. Chill sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank, damit sie schön fest werden.
02 -
Wer mag, wälzt die Kugeln noch in extra Kokosraspeln, damit sie außen noch leckerer aussehen.
03 -
Teile die Masse in 12 Stücke. Hol sie dir und rolle jede Portion locker zwischen den Händen zu festen Kugeln.
04 -
Jetzt kommen noch die geraspelten Karotten, Leinsamen, Vanille, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, eine Prise Salz und die Kokosraspel dazu. Mix alles nochmal durch und schab notfalls die Ränder frei.
05 -
Datteln rein in den Mixer und solange laufen lassen, bis eine schöne, klebrige Masse entsteht.
06 -
Werf Haferflocken und Walnüsse in die Küchenmaschine. Mix das beides richtig fein.
# Notizen:
01 -
Für die beste Konsistenz nimm eine Küchenmaschine, nicht unbedingt einen Standmixer – das klappt nur in kleinen Mengen, und das Ergebnis kann anders werden.
02 -
Heb die Bällchen luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf, dann halten sie bis zu einer Woche frisch.