Saftige Knoblauch Steak Happen (Druckversion)
Zarte Steakstückchen perfekt angebraten, in Knoblauchbutter getränkt und mit Parmesansauce über käsigem Kartoffelpüree serviert.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4-5 Esslöffel Avocadoöl
02 -
900 Gramm Steakfilet, Ribeye oder Rumpsteak
→ Parmesan-Cremesoße
03 -
10 Zehen Knoblauch, gehackt (aufgeteilt)
04 -
5 Esslöffel Butter (getrennt verwendet)
05 -
1½ Tassen Sahne
06 -
2 Frühlingszwiebeln, gehackt (grüne und weiße Teile)
07 -
2/3 Tasse Parmesan, gerieben oder gehobelt
08 -
1 Teelöffel Chiliflocken
→ Käse-Kartoffelpüree
09 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
10 -
4 Pfund mehlige Kartoffeln
11 -
6 Esslöffel geschmolzene Butter
12 -
3/4 Teelöffel Salz
13 -
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
14 -
1 Tasse Halb & Halb, aufgewärmt
15 -
3/4 Tasse Monterey Jack Käse, gerieben
→ Selbstgemachte Gewürzmischung
16 -
1 Esslöffel Cayennepfeffer
17 -
1 Teelöffel getrocknete Oregano-Blätter
18 -
1 Feinlöffel Thymian
19 -
2 Teelöffel Knoblauchpulver
20 -
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
21 -
1 Teelöffel Salz
22 -
2 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
23 -
1 Esslöffel Zwiebelpulver
# Zubereitung:
01 -
Die Steaks in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Avocadoöl und die Gewürzmischung gleichmäßig einreiben. Das Fleisch 10-15 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln schälen, vierteln und für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
02 -
In einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Avocadoöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Steaks für 2 Minuten von einer Seite anbraten, dann wenden und 1 Minute weiterbraten. Hitze reduzieren, noch 1 zusätzliche Minute garen und das Fleisch anschließend herausnehmen.
03 -
In derselben Pfanne 3 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel gehacktem Knoblauch schmelzen, bis es duftet. Die Steakstücke in der Butter wenden, für 1 weitere Minute erhitzen und anschließend abdecken.
04 -
In der noch heißen Pfanne 2 Esslöffel Butter mit dem restlichen Knoblauch zergehen lassen. Die Sahne langsam einrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Für 3-5 Minuten einkochen. Chiliflocken, Frühlingszwiebeln und Parmesan hinzugeben und so lange rühren, bis die Soße dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Halb & Halb fein stampfen. Monterey Jack, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer untermischen, bis alles eine cremige Konsistenz hat.
06 -
Das Kartoffelpüree auf die Teller geben, die Steakstücke darauf drapieren und mit Parmesan-Cremesoße übergießen. Direkt servieren.
# Notizen:
01 -
Das Steak vor dem Kochen bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit es gleichmäßig gart.