Würzige Knoblauch Steak Happen

Diese erstklassigen Knoblauchbutter-Steakhappen verwandeln gewöhnliches Steak in ein Restaurantgericht, das selbst anspruchsvollste Gäste beeindruckt. Die Kombination aus saftigen Steakstücken in cremiger Parmesansoße auf käsigem Kartoffelpüree schafft ein ultimatives Wohlfühlerlebnis mit elegantem Dreh.

Ich hab dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet, als ich während der Pandemie versucht hab, mein Lieblingssteakhaus-Erlebnis zuhause nachzumachen. Was als Experiment begann, ist mittlerweile das Lieblingsfestessen unserer Familie geworden, das zu Geburtstagen und Jahrestagen immer wieder gewünscht wird.

Zutaten

• 2 lbs Steak: Filet, Ribeye, Sirloin oder Ähnliches. Wähle eine hochwertige Sorte mit guter Marmorierung für zartestes Ergebnis
• 4-5 Esslöffel Avocadoöl: Hat einen hohen Rauchpunkt, perfekt zum Anbraten bei hohen Temperaturen
• 5 Esslöffel Butter, aufgeteilt: Verwende ungesalzene Butter, um den Salzgehalt des Gerichts zu kontrollieren
• 10 Knoblauchzehen, gehackt und aufgeteilt: Frischer Knoblauch bietet unvergleichlichen Geschmack im Vergleich zu fertig gehacktem
• 1,5 Tassen Sahne: Bildet die luxuriös reichhaltige Basis für die Parmesansoße
• 2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt: Fügt frischen, milden Zwiebelgeschmack und schönen Farbkontrast hinzu
• 1 Teelöffel Chiliflocken: Sorgt für angenehme Wärme ohne überwältigende Schärfe
• 2/3 Tasse Parmesan, gerieben: Benutze frisch geriebenen für bestes Schmelzen und Aroma
• 4 lbs Kartoffeln: Ihr hoher Stärkegehalt macht das Püree besonders fluffig
• 1 Tasse Halbsahne, erwärmt: Das Erwärmen verhindert zu schnelles Abkühlen der Kartoffeln
• 6 Esslöffel gesalzene Butter, geschmolzen: Ergibt in Kombination mit Halbsahne seidig glattes Püree
• 3/4 Tasse Monterey Jack Käse, gerieben: Fügt cremige Milde hinzu, die die Parmesansoße ergänzt
• Hausgemachte Blackened-Gewürzmischung: Erzeugt ein komplexes Geschmacksprofil mit rauchigen und würzigen Noten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Steak vorbereiten:

Schneide dein Steak in gleichmäßige 2-3 Zoll große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Massiere zuerst das Avocadoöl ins Fleisch; das hilft der Gewürzmischung besser zu haften. Streue die Gewürze großzügig auf alle Seiten und lass es mindestens 15 Minuten ruhen; das bringt das Fleisch auf Zimmertemperatur und lässt die Aromen einziehen.

Kartoffeln vorbereiten:

Schäle und viertel deine Kartoffeln, dann weiche sie mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Dieser wichtige Schritt entfernt überschüssige Stärke und verhindert klebriges Püree. Nach dem Einweichen gut abtropfen und in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Mit kaltem Wasser zu beginnen sorgt für gleichmäßiges Garen von innen nach außen.

Steak anbraten:

Erhitze deine größte, schwerste Pfanne, am besten aus Gusseisen, bis sie fast raucht. Gib das Avocadoöl hinein, es sollte sofort schimmern. Lege die Steakstücke mit Abstand dazwischen; überfüll die Pfanne nie, sonst dampfen sie statt zu braten. Lass sie ungestört 2 Minuten braten, um eine schöne Kruste zu entwickeln, bevor du sie für eine weitere Minute wendest.

Knoblauchbutter-Überzug herstellen:

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib 3 Esslöffel Butter und einen Esslöffel gehackten Knoblauch in die Pfanne. Während die Butter schmilzt, schwenke die Pfanne, um sie mit dem Knoblauch zu verbinden. Das Aroma sollte sich entfalten, aber nicht verbrennen. Gib das Steak zurück in diese Mischung und wende es sanft, damit jedes Stück von der duftenden Knoblauchbutter überzogen wird. Nimm es heraus und decke es mit Folie ab, um es warm zu halten und die Säfte zu bewahren.

Parmesan-Sahnesoße zubereiten:

In derselben Pfanne, mit all den wunderbaren Geschmacksresten vom Steak, schmilz die restliche Butter mit dem restlichen gehackten Knoblauch. Wenn es duftet, rühre langsam die Sahne ein und lass sie sanft köcheln. Lass sie 3-5 Minuten reduzieren, bis sie beginnt einzudicken, dann füge Chiliflocken, Frühlingszwiebeln und Parmesan hinzu. Rühre ständig, bis der Käse vollständig schmilzt und die Soße einen Löffel überzieht.

Kartoffelpüree fertigstellen:

Sobald die Kartoffeln mit der Gabel leicht zu durchstechen sind, gründlich abtropfen und zurück in den heißen Topf geben, um überschüssige Feuchtigkeit verdampfen zu lassen. Füge die erwärmte Halbsahne und geschmolzene Butter hinzu, dann stampfe alles, bis es glatt ist, aber pass auf, nicht zu übermischen. Hebe den Monterey Jack Käse, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ein, bis alles gerade verbunden ist.

Gericht anrichten:

Verteile eine großzügige Portion des käsigen Kartoffelpürees auf jedem Teller. Arrangiere die Steakhappen auf den Kartoffeln, dann löffele reichlich Parmesan-Sahnesoße über alles. Sofort servieren für das luxuriöseste Esserlebnis.

Anheften

Die hausgemachte Blackened-Gewürzmischung macht dieses Gericht wirklich spektakulär. Ich hab immer ein Glas davon zur Hand, nachdem ich entdeckt hab, wie viel Tiefe es allem vom Steak bis zu geröstetem Gemüse verleiht. Mein Mann ist dafür bekannt, buchstäblich seinen Teller abzulecken, wenn ich dieses Gericht serviere, ein wahres Zeugnis für seine Köstlichkeit.

Den perfekten Steakhappen zubereiten

Der häufigste Fehler beim Kochen von Steakhappen ist es, die Pfanne zu überfüllen. Arbeite wenn nötig in Portionen, damit jedes Stück genug Platz zum Anbraten bekommt. Das Ziel ist eine schöne Kruste außen, während das Innere saftig medium bis medium-rare bleibt. Für beste Ergebnisse lass dein Steak vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen und nach dem Kochen mindestens fünf Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch wieder verteilen können.

Deine Blackened-Gewürzmischung anpassen

Das Schöne an der selbstgemachten Blackened-Gewürzmischung ist die Möglichkeit, den Schärfegrad nach deinem Geschmack anzupassen. Wenn du es milder magst, halbiere den Cayennepfeffer. Für ein rauchigeres Profil erhöhe den geräucherten Paprika und gib eine Prise Kreuzkümmel dazu. Bewahre übrig gebliebene Gewürze in einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate auf. Diese vielseitige Mischung passt wunderbar zu Hähnchen, Fisch und sogar geröstetem Gemüse.

Serviervorschläge

Dieses Gericht steht wunderbar für sich allein, aber wenn du die Mahlzeit abrunden möchtest, denk über ein einfaches grünes Gemüse wie gerösteten Spargel oder sautierte grüne Bohnen nach, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Ein knackiger grüner Salat mit leichtem Dressing bietet auch einen erfrischenden Kontrast. Für besondere Anlässe kombiniere es mit einem kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec, der den reichhaltigen Aromen von Steak und Sahnesoße standhalten kann.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Obwohl dieses Gericht am besten frisch genossen wird, können Reste getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Kartoffelpüree mit einem Spritzer Milch in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen. Für das Steak und die Soße sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und dabei aufpassen, das Steak nicht zu überkochen. Gib einen Schuss Sahne dazu, um die Soße wiederzubeleben, falls sie beim Aufbewahren zu dick geworden ist.

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Fragen und Antworten zum Rezept

→ Welche Steaksorte passt am besten zu diesem Gericht?

Filet, Ribeye und Roastbeef funktionieren alle prima für dieses Gericht. Such dir ein zartes Stück mit guter Marmorierung für die saftigsten Ergebnisse aus. Ribeye bietet kräftigen Geschmack, Filet ist besonders zart, und Roastbeef gibt eine gute Balance zwischen Zartheit und Geschmack zu einem günstigeren Preis.

→ Kann ich die Gewürzmischung im Voraus zubereiten?

Klar! Die hausgemachte Gewürzmischung kannst du problemlos im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate aufbewahren. Das macht die Essensvorbereitung schneller und sorgt dafür, dass du diese vielseitige Gewürzmischung auch für andere Gerichte griffbereit hast.

→ Wie verhindere ich, dass das Steak zäh wird?

Damit das Steak zart bleibt, solltest du es nicht zu lange braten. Beachte die Zeitangaben in der Anleitung genau und lass das Steak vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen. Die schnelle Brattechnik hilft, die Saftigkeit zu bewahren, und wenn du das gekochte Steak unter Alufolie ruhen lässt, bleibt die Feuchtigkeit erhalten.

→ Kann ich Zutaten für die Parmesansauce ersetzen?

Du kannst für eine leichtere Sauce die Sahne durch Halbfettsahne ersetzen, aber sie wird nicht so reichhaltig. Bei Milchunverträglichkeiten können pflanzliche Sahne und Hefeflocken die Sahne und den Parmesan ersetzen, aber Textur und Geschmack werden anders sein. Die Chiliflocken kannst du reduzieren oder weglassen, um die Schärfe zu verringern.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesen Steak Happen?

Obwohl das Gericht bereits käsiges Kartoffelpüree enthält, sind andere tolle Beilagen gebratener Spargel, sautierte Pilze, ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette oder gedünsteter Brokkoli. Für eine leichtere Option könntest du die Steak Happen statt auf Kartoffeln auf Blumenkohlpüree servieren.

→ Wie kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Für beste Ergebnisse bereite die Komponenten getrennt vor und setze sie erst kurz vor dem Servieren zusammen. Die Gewürzmischung und das Kartoffelpüree können einen Tag vorher gemacht und wieder aufgewärmt werden. Das Steak sollte frisch gekocht werden, aber du kannst die Sahnesauce früher vorbereiten und vorsichtig wieder erwärmen, mit einem Schuss Sahne falls nötig, um die Konsistenz wiederherzustellen.