Saftige Mediterrane Frittata Feta (Druckversion)

Da treffen Eier, knackiges Gemüse und Feta aufeinander und sorgen für gute Laune – als leichtes mediterranes Gericht zum Brunch oder zwischendurch.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 6 große Eier

02 - 50 g Fetakäse, zerbröselt (ca. ½ Tasse)

→ Öle und Gewürze

03 - 2 Esslöffel (30 ml) natives Olivenöl extra

04 - Salz, nach Belieben

05 - Frisch gemahlener Pfeffer, einfach nach Geschmack

→ Gemüse

06 - 1 Tasse (30 g) frischer Spinat

07 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert

08 - 1 Tasse (150 g) gewürfelte rote, gelbe oder orange Paprika

# Zubereitung:

01 - Stell die ofenfeste Pfanne in den Ofen. Lass alles für ungefähr 20 bis 25 Minuten backen, bis die Eimasse fest ist und die Oberfläche schön gold-gelb aussieht.

02 - Streu einfach den zerbröselten Feta locker über die Eier-Gemüse-Mischung.

03 - Verteil die aufgeschlagenen Eier gleichmäßig über das gebratene Gemüse in der Pfanne.

04 - Gib die Eier in eine Schüssel. Würz sie mit Salz und Pfeffer und schlag sie mit dem Schneebesen schön schaumig.

05 - Jetzt kommt der Spinat in die Pfanne. Rühr alles ordentlich um und lass ihn für etwa zwei Minuten weich werden.

06 - Erwärm das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer ofenfesten Pfanne. Paprikawürfel und Tomaten dazu, dann 5 Minuten anbraten, bis alles schön sanft wird.

07 - Heiz den Backofen auf 190°C vor. Das dauert meistens ein paar Minuten.

# Notizen:

01 - Für eine lockere Konsistenz misch ein paar Eiweiße unter. Wechsel das Gemüse, je nachdem, was gerade Saison hat oder hau frische Kräuter rein.

Zurück