Saftige Mediterrane Frittata Feta

Mit jedem Bissen zaubert diese mediterrane Frittata gute Laune auf den Tisch Knackige Paprika, süße Kirschtomaten, frischer Spinat und würziger Feta verwandeln ein paar Eier in ein lockeres Alltagsgericht, das sowohl mittags als auch abends entspannt glücklich macht Ursprünglich wollte ich nur Gemüsereste loswerden, heute wünschen sich alle an entspannten Wochenenden genau dieses Essen – niemand muss groß am Herd stehen, alle sind zufrieden

Nach den ersten Sonntagsrunden mit dieser Leckerei hatte meine Familie plötzlich auch am Mittwochabend Sehnsucht danach Dieses Gericht ist im Nu leer gegessen und sorgt immer für strahlende Gesichter

Unkomplizierte Zutaten

• Extra natives Olivenöl: sorgt für Geschmack und verhindert das Ankleben – setz auf fruchtigen Duft
• Salz und Pfeffer: holen alles raus – am besten Meersalz und frischer Pfeffer
• Kirschtomaten: bringen saftige Frische – nimm feste, aromatische
• Frischer Spinat: gibt eine satte grüne Note – Babyspinat ist zart, jeder andere geht, solange er knackig ist
• Feta: sorgt für cremige, würzige Tupfer – am besten echter griechischer, kein Fertig-Streufeta
• Paprika: süß und farbig – die roten, gelben oder orangenen glänzenden Sorten sind ideal
• Große Eier: bilden das lockere Gerüst – am besten frisch und aus Freilandhaltung

Kleine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Käsige Note oben drauf:

Streue den Feta über die Eier-Gemüse-Mischung, sodass überall etwas davon landet So schmeckt’s in jedem Stück gleich intensiv

Abkühlen lassen & servieren:

Schiebe das Ganze aus dem Ofen Lass deiner Frittata fünf Minuten Pause, dann lässt sie sich leichter schneiden und alles wird herrlich aromatisch

Raus in den Backofen:

Form ab in den vorgeheizten Ofen auf 190 Grad Backe zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten bis sie goldig wird und aufgeht Die Mitte sollte fest sein, außen leicht gebräunt Ein sanfter Fingerdruck verrät’s, wenn sie schön elastisch ist

Eier aufschlagen & aufgießen:

Schlage die Eier kräftig mit Salz und Pfeffer – richtig schaumig Die Masse gleichmäßig in die Pfanne gießen Mit einem Pfannenwender das Gemüse verteilen

Schnippel & vorbereiten:

Wasche den Spinat und tupfe ihn trocken Damit bleibt später alles locker Die Paprika klein würfeln, Tomaten halbieren

Alles kurz anbraten:

Erhitze Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne auf mittlerer Hitze Gib Tomaten und Paprika hinein und brate für fünf Minuten, bis die Paprika etwas weich ist und die Tomaten platzen Dann Spinat dazugeben, zwei Minuten warten, bis er zusammengefallen ist Kurz umrühren damit alles durchmischt ist

Anheften

Feta bleibt mein Lieblings-Kick – ich liebe, wie er schmilzt, dabei aber richtig würzig bleibt Bei Familientreffen ist diese Frittata immer das Highlight auf dem mediterranen Brunch-Tisch

Frischetipps für die Aufbewahrung

Lass die Frittata richtig auskühlen, bevor du sie verpackst Teile sie in Stücke und stecke alles in eine verschließbare Box – ab damit in den Kühlschrank, vier Tage hält sie locker Für längeren Vorrat: gut einwickeln und einfrieren bis zu vier Wochen Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder die Mikrowelle Schmeckt sogar am Folgetag meist noch besser

Zutaten nach Lust und Laune tauschen

Probiere alternativ milden Ziegenkäse oder geriebenen Mozzarella statt Feta Nimm statt Spinat ruhig Babygrünkohl oder schnipple noch Champignons für einen herzhafteren Twist Kirschtomaten fehlen? Dann nutz ein paar kleingeschnittene, eingelegte Tomaten – die bringen ordentlich Wums Auch Zucchini oder Artischockenherzen passen super zum Mittelmeer-Feeling

So wird’s besonders lecker serviert

Du kannst das Ganze mit frischem Körnerbrot und einem knackigen grünen Salat mit Zitronendressing servieren Am nächsten Tag schmeckt sie auch kalt, perfekt für Picknicks oder als Snack Für ein schickes Frühstück stell dazu marinierte Oliven, Gurkenscheiben oder einen Klecks griechischen Joghurt bereit

Anheften

Kleine Esskultur-Geschichte

Die Frittata ist das italienische Pendant zum berühmten französischen Omelett, nur eben lockerer und bodenständiger In vielen Mittelmeer-Küchen kommt sie gern auf den Tisch, weil Eier und Gemüse immer da sind Frische Zutaten, ein Schuss gutes Öl und etwas Käse zeigen, wie einfach und köstlich Essen sein kann

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Kann ich anderes Gemüse nehmen?

Klar! Pack einfach Zucchini, Pilze oder Zwiebeln mit rein – was dir schmeckt oder was gerade Saison hat.

→ Welcher Käse passt noch gut statt Feta?

Ziegenkäse oder Ricotta gehen richtig gut – beide machen die Eiermischung extra cremig und geben einen eigenen Geschmack.

→ Geht das Ganze auch ohne Milchprodukte?

Lass den Käse einfach weg oder nimm einen veganen, wenn du magst. Dann wird’s komplett milchfrei.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und im Voraus essen?

Bestimmt! Im Kühlschrank hält sie sich locker drei Tage. Du kannst sie kalt essen oder nochmal kurz aufwärmen.

→ Wie bleibt die Frittata nicht am Boden kleben?

Nimm ordentlich Olivenöl und am besten eine beschichtete oder gut eingebrannte Pfanne, die in den Ofen darf. Dann geht alles ganz leicht raus.