Goldene Zwiebel Ei Pfanne

Eine karamellisierte Zwiebel-Frittata macht sofort was her und ist trotzdem super gemütlich. Perfekt, wenn du mal beim entspannten Frühstück nichts Großes machen willst oder deine Brunchgäste beeindrucken magst. Die herrlich süßen Zwiebeln und die fluffigen Eier verbinden sich toll. Was ich daran besonders mag: Aus wenig Zeug wird richtig gutes Essen.

Beim ersten Versuch hab ich die Frittata einfach für mich allein gemacht. Seitdem will sogar mein wählerischer Mitbewohner immer noch einen Nachschlag.

Knusprige Zutaten

• Große Eier: machen das Ganze fluffig achte darauf dass sie frisch sind dann gelingt's am besten
• Gelbe Zwiebeln: werden langsam schön süß lass sie vorher fest und ohne grüne Stellen sein
• Olivenöl: sorgt dafür dass die Zwiebeln richtig weich und aromatisch werden ich schnappe mir immer natives extra für noch mehr Geschmack
• Salz: kitzelt alles Aroma raus wenn ein grobkörniges da ist unbedingt nehmen
• Schwarzer Pfeffer: bringt etwas Feuer und Tiefe frisch gemahlen ist immer genial
• Kräuter wie Petersilie oder Thymian: geben den Frischekick und hübsches Grün such dir duftende Zweige aus

Lockere Anleitung

Karamellisiere die Zwiebeln:

Schneid die Zwiebeln in feine Ringe und schmeiß sie mit Olivenöl und Salz in die Pfanne brate alles sanft bei mittlerer Hitze rühr immer mal um nach 15-20 Minuten sind die Zwiebeln goldbraun und schmecken richtig süß Geduld zahlt sich hier sowas von aus

Mach die Eier klar:

Gib die Eier mit Pfeffer Salz und fein gehackten Kräutern in eine große Schüssel und verquirle alles gut bis es schön einheitlich aussieht

Misch und schieb zusammen:

Kipp die Eiermasse über die gebräunten Zwiebeln in der Pfanne verteil sie vorsichtig so dass die Zwiebeln einfach gut drin unterkommen nicht zu wild rühren

Schieb alles in den Ofen:

Ab mit der Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen lass alles für 20-25 Minuten drin die Frittata plustert sich am Rand auf und ist in der Mitte noch ganz leicht wackelig wenn du anstößt

Gönn ihr ne Pause und schneid an:

Hol die Pfanne raus und lass alles ein bisschen abkühlen bevor du anschneidest warm servieren und direkt genießen

Anheften

Bei mir gibt's die Frittata immer wieder als Wohlfühler-Abendessen und jedes Mal beim Zwiebelschnippeln muss ich an Omas langsames Kochen denken es lohnt sich voll geduldig zu sein

Aufbewahren leicht gemacht

Im Kühlschrank bleibt deine Frittata in einer Dose locker drei Tage frisch einfach bei niedriger Hitze in Pfanne oder Ofen wieder warm machen Wer einfrieren will kann die Stücke gut mit Folie und Alufolie einpacken und über Nacht auftauen lassen

Alternativen für die Zutaten

Mit roten Zwiebeln bekommst du eine kleine Abwandlung oder du mischst noch Spinat oder gebratene Paprika dazwischen. Feta oder Cheddar bringen ordentlich Käsegeschmack. Keine frischen Kräuter mehr da? Getrocknete tun’s notfalls auch – nimm aber nur die halbe Menge

Anheften

So servierst du's locker

Gönn dir die Frittata zu einem knackigen Salat oder pack sie fett als Frühstücks-Brotzeit ein. Sie macht abends auch als Kombi zu Ofenkartoffeln mit einem schnellen Joghurt-Dip richtig was her. Oder als kleine Häppchen geschnitten für alle als Starter am Tisch

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie macht man Zwiebeln richtig karamellisiert?

Zwiebeln in Scheiben schneiden, mit Olivenöl und ein bisschen Salz langsam bei mittlerer Hitze schmoren. Immer wieder wenden und warten, bis sie goldbraun und weich sind. Das dauert so 15 bis 20 Minuten – lohnt sich aber!

→ Kann ich anderes Gemüse dazumischen?

Klar! Probier’s mit gebratenen Pilzen, Paprika oder Spinat. Die Sachen vorher kurz anbraten und das überschüssige Wasser abgießen, so bleibt die Pfanne nicht zu matschig.

→ Welche Kräuter passen am besten?

Petersilie und Thymian gehen immer, aber Schnittlauch oder ein bisschen Basilikum sorgen für frische Abwechslung auf dem Teller.

→ Kann ich das schon vorher zubereiten?

Geht super! Einfach alles fertig backen, kaltstellen und wenn’s gebraucht wird, nochmal langsam im Ofen aufwärmen.

→ Welcher Käse harmoniert mit karamellisierten Zwiebeln?

Rassiger Cheddar, milder Ziegenkäse oder cremiger Ricotta – das sind richtig gute Optionen, machen alles noch würziger und lecker.

→ Kann ich rote statt gelbe Zwiebeln nehmen?

Na klar, rote Zwiebeln sind noch etwas süßer und sorgen für mehr Farbe. Du kannst sie genauso karamellisieren wie die gelben.