Saftige Pfirsich Brezel Creme (Druckversion)

Unterm Brezelboden eine luftige Frischkäsecreme, obendrauf Pfirsich und Wackelpudding für einen eiskalten Genuss.

# Zutaten:

→ Käsecremeschicht

01 - 340 g Frischkäse
02 - 180 g feiner Zucker
03 - 10 ml Vanilleextrakt
04 - 340 g geschlagene Creme (wie vegane oder stabile Schlagsahne)

→ Pfirsich-Gelatine-Schicht

05 - 170 g Pulver-Gelatine mit Pfirsichgeschmack
06 - 480 ml kochendes Wasser
07 - 480 ml eiskaltes Wasser
08 - 600 g reife Pfirsiche (geschält und gewürfelt)

→ Boden

09 - 2,5 Tassen (ca. 250 g) Salzbrezeln, schön zerdrückt
10 - 180 g feiner Zucker
11 - 170 g Butter, geschmolzen

# Zubereitung:

01 - Teile alles in kleine Quadrate und serviere sie gut gekühlt. Wer mag, setzt noch einen Klecks Schlagsahne obendrauf.
02 - Gieße das Pfirsich-Gelatine-Gemisch vorsichtig über die Creme. Abdecken und ab damit für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank – erst rausnehmen, wenn's richtig fest ist.
03 - Pfirsichwürfel locker unter die Gelatine rühren. Dann alles für 15 Minuten kaltstellen, bis die Masse etwas dicker, aber noch gießbar bleibt.
04 - Peach-Gelatine im heißen Wasser auflösen, dann das eiskalte Wasser zugeben und gut verrühren, bis es schön vermengt ist.
05 - Verteile die Creme ordentlich auf dem abgekühlten Brezelboden, auch schön bis an die Ecken, damit später nix rausläuft.
06 - In einer großen Schüssel Frischkäse, restlichen Zucker und Vanille schön cremig schlagen. Dann die geschlagene Sahne locker unterheben.
07 - Brezelboden für 10 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen, bevor es weitergeht.
08 - Zerdrückte Brezeln mit dem Zucker und der weichen Butter in eine Schüssel geben und gut vermengen. Drücke die Mischung dann gleichmäßig in die Form.
09 - Backofen auf 175 Grad heizen. Die Backform (23 x 33 cm) sparsam einfetten – auch die Seiten nicht vergessen.

# Notizen:

01 - Für superfeine Brösel die Brezeln im Mixer zerkleinern – gibt einen gleichmäßigeren Boden.
02 - Achte darauf, die Frischkäsecreme auch an den Rändern komplett zu verteilen, sonst wird der Boden weich.
03 - Pfirsichwürfel erst dazugeben, solange die Gelatine-Mischung noch schön warm ist – bleiben sie frisch und leuchtend.
04 - Die Mischung ist ideal, wenn die Fruchtstückchen nicht absinken, sondern gut verteilt im Guss schweben.
05 - Mach beim Servieren noch einen ordentlichen Klecks Schlagsahne drauf – sieht hübsch aus und macht was her.

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