Saftige Southwest Huhn Lasagne (Druckversion)

Huhn, Bohnen und jede Menge Käse gerollt in Lasagneblätter und übergossen mit cremiger Enchilada-Soße.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 450 g Lasagneplatten, trocken

→ Sauce

02 - 540 g rote Enchilada-Soße
03 - 225 g Frischkäse

→ Füllung

04 - 225 g gegartes Hähnchen, klein geschnitten
05 - 425 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft
06 - 150 g bunte Paprika, klein gewürfelt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 200 g geriebener mexikanischer Käsemix
09 - 50 g Frühlingszwiebeln, gehackt
10 - 28 g Taco-Gewürzmischung

→ Topping

11 - 75 g mexikanischer Käsemix, gerieben
12 - Gehackte Frühlingszwiebeln oder frischer Koriander (nach Wunsch zum Bestreuen)

# Zubereitung:

01 - Lass dir einen großen Topf Salzwasser aufkochen. Stell den Ofen auf 175°C ein und mach die Backform (33 x 23 cm) locker mit Öl oder Backtrennspray bereit.
02 - Koch die Lasagneblätter nach Packung, bis sie bissfest sind. Nach dem Abgießen die Platten einzeln auf ein Küchentuch legen, dann kleben sie nicht aneinander.
03 - Wirf Enchilada-Soße zusammen mit dem Frischkäse in den Mixer und mixe bis es cremig aussieht. Bestreiche dann die Hälfte der Soße auf dem Boden der Backform.
04 - Schnapp dir eine große Schüssel, dann alles für die Füllung rein: Hähnchenstücke, Bohnen, Paprika, Knoblauch, 200 g Käse, Frühlingszwiebeln und Taco-Würze. Gut vermengen.
05 - Teile die Füllung auf die 12 gekochten Lasagneplatten auf. Roll dann jede Platte auf, stopf die Füllung notfalls rein, und leg alles mit der Naht nach unten in die Backform.
06 - Gieß die restliche Frischkäse-Enchilada-Soße über die eingerollten Lasagneteile. Alufolie drauf und für 30–35 Minuten in den Ofen schieben. Dann noch 75 g Käse oben drauf streuen, ohne Folie nochmal rund 5 Minuten backen bis es schön zerlaufen ist.
07 - Streu nach Lust Frühlingszwiebeln oder Koriander drüber. Am besten direkt heiß servieren.

# Notizen:

01 - Reste einfach in einem dichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bleibt 3 bis 5 Tage frisch.
02 - Zum Einfrieren alles gut verpacken. Im Gefrierfach hält’s locker 3 Monate. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen warm machen.
03 - Die Lasagneteilchen kann man auch bis zu 2 Tage im Voraus fertig machen und in den Kühlschrank stellen – dann die Backzeit um etwa 5–10 Minuten verlängern.

Zurück