Saftige Thai Huhn Kokos (Druckversion)

Saftige Thai-Hähnchenspieße mit Kokosnote, dazu eine cremige Erdnusssauce – alles kann, nix muss.

# Zutaten:

→ Eingelegtes Hähnchen

01 - 1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen oder Hähnchenschenkelstücke, gewürfelt auf etwa 2,5 cm
02 - 2 EL frischer Ingwer, fein gehackt (etwa 4-5 Scheiben)
03 - 1,5 EL Knoblauch, klein gehackt (ungefähr 2 Zehen)
04 - 2 EL helle Sojasauce
05 - 1 EL dunkle Sojasauce
06 - 2 EL Kokoscreme
07 - 2 EL Zucker, fein
08 - 1 EL Austernsauce

→ Kokos-Glasur

09 - 6 EL Kokoscreme
10 - 1,5 EL Honig
11 - 1 TL helle Sojasauce

→ Optionale Fixe Erdnusssauce

12 - 2 EL Kokoscreme
13 - 60 ml cremige, ungesüßte Erdnussbutter
14 - 1 TL Reisessig
15 - 1 TL Thai Rote Currypaste
16 - 2 TL Ahornsirup oder Honig
17 - 2 TL helle Sojasauce
18 - 2-3 EL Wasser, nach Gefühl
19 - 1 TL Sesamöl (kann man machen)
20 - 1 TL Chiliöl (kann man machen)
21 - Geröstete, zerkleinerte Erdnüsse zum Drüberstreuen (freiwillig)

# Zubereitung:

01 - Rühre Kokoscreme, Erdnussbutter, Reisessig, rote Currypaste, Ahornsirup oder Honig und Sojasauce zusammen. Rühre weiter, bis alles cremig ist. Gib so viel Wasser dazu, wie du magst. Wer mag, träufelt Sesamöl oder Chiliöl rein. Mit gehackten Erdnüssen toppen. Stell sie beiseite.
02 - Schneid das Hähnchen in Würfel (2,5 cm). Hack Ingwer und Knoblauch klein. Leg alles zusammen in eine große Schüssel.
03 - Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kokoscreme, Zucker und Austernsauce kommen in die Schüssel dazu. Gut mischen, bis das Fleisch überall was abkriegt. Mit Folie abdecken. Mindestens 1-2 Stunden oder einfach bis morgen in den Kühlschrank legen – wird schön intensiver.
04 - Schnapp dir eine kleine Schüssel und rühre Kokoscreme, Honig und helle Sojasauce zusammen. Stell alles für später zum Glasieren bereit.
05 - Wenn du Holzspieße nutzt, schmeiß die erstmal für 'ne halbe Stunde ins Wasser. Steck dann die marinierten Hähnchenstücke dicht an dicht drauf.
06 - Heiz den Grill auf volle Pulle, etwa 260 °C. Schmeiß die Spieße drauf und dreh sie alle 2 Minuten. Nach ungefähr 15-18 Minuten sind sie goldbraun und durch.
07 - Pinsele die Spieße ordentlich mit der Glasur ein. Dreh sie um und mach nochmal Glasur drauf. So bekommt's schön klebrige Karamellschicht.
08 - Nimm die fertigen Spieße runter und leg sie auf ein schickes Brett oder eine Platte. Dazu Salatblätter reichen und, wenn gewünscht, die Erdnusssauce als Dip oder zum Einwickeln danebenstellen.

# Notizen:

01 - Du kannst statt Kokoscreme auch cremige Kokosmilch nehmen. Wird dann etwas leichter.
02 - Wenn's magerer sein soll, nimm das Hähnchen ohne Haut.
03 - Solltest du die Austernsauce weglassen, hau dafür einfach extra Sojasauce und noch etwas Zucker rein.
04 - Schweineschulter geht genauso – einfach ähnlich groß würfeln wie beim Hähnchen.
05 - Helle Sojasauce bringt die salzige Note, dunkle macht Farbe und schmeckt kräftig.
06 - Magst du keinen Honig? Aufgelöster Zucker in warmem Wasser klappt für die Glasur auch wunderbar.

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