Saftiger Brombeer Kuchen Frischkäse (Druckversion)

Ein fluffiger Kuchen, vollgestopft mit Brombeeren und einer ordentlichen Ladung Frischkäse obendrauf, sorgt für herrlich fruchtige Momente.

# Zutaten:

→ Kuchen

01 - 375 g frische Brombeeren
02 - 240 ml Buttermilch, Zimmertemperatur
03 - 1 EL Vanilleextrakt
04 - 4 große Eier, Raumtemperatur
05 - 400 g Zucker
06 - 227 g weiche Butter, ungesalzen
07 - 0,75 TL Salz
08 - 0,5 TL Natron
09 - 2 TL Backpulver
10 - 315 g Mehl

→ Frischkäsecreme

11 - Prise Salz
12 - 1 TL Vanilleextrakt
13 - 360 g Puderzucker
14 - 115 g weiche Butter, ungesalzen
15 - 225 g Frischkäse, weich

→ Deko

16 - Frische Brombeeren

# Zubereitung:

01 - Stell den fertigen Kuchen für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bevor du ihn anschneidest und auf den Tisch bringst.
02 - Bestreiche den völlig ausgekühlten Kuchen großzügig mit Frischkäsecreme. Streu danach einfach viele Brombeeren drüber.
03 - Hau Frischkäse und Butter in eine saubere Schüssel und schlag beides richtig glatt. Nun nach und nach den Puderzucker reinsieben und weiter mixen, bis alles schön vermischt ist. Vanille und Salz dazugeben, zum Schluss nochmal fluffig schlagen.
04 - Lass den Kuchen erst 15 Minuten in der Form stehen. Heb ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass ihn dann komplett abkühlen.
05 - Füll den Teig in deine vorbereitete Form. Ab in den Ofen und 50 bis 55 Minuten backen. Wenn du mit nem Holzstäbchen reinpieckst und nichts mehr klebt, ist er fertig.
06 - Verteile jetzt deine frischen Brombeeren locker im Teig, damit sie überall drin sind.
07 - Immer abwechselnd mal Mehlmischung, mal Buttermilch in den Teig rühren. Fang mit Mehl an und hör damit auf. Verrühre nur so viel wie nötig.
08 - Hau die Eier einzeln nacheinander in den Teig und mix nach jedem eine Runde. Zum Schluss noch die Vanille dazu und wieder rühren.
09 - Schmeiß Butter und Zucker in eine große Schüssel. Mit dem Mixer schlagen, bis alles hell und locker ist. Dauert so vier bis fünf Minuten.
10 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer extra Schüssel mit dem Schneebesen vermengen. Stell die Mischung kurz zur Seite.
11 - Heiz den Ofen auf 175°C vor. Einen 25-cm-Gugelhupf oder 23-cm-Kuchenform einfetten und bemehlen. Eier, Butter und Buttermilch schon früher rausstellen, damit die alles Raumtemperatur bekommen. Brombeeren abspülen und abtrocknen.

# Notizen:

01 - Damit dein Teig schön glatt bleibt und der Kuchen fluffig wird, sollten Milchprodukte und Eier nicht kalt sein.
02 - Rühre nach dem Mehl nicht zu viel, sonst wird der Kuchen trocken.

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