Saftiger Erdbeer Blechkuchen (Druckversion)

Fluffiger Vanillekuchen mit gezuckerten Erdbeeren und lockerer Sahne. Perfekt für die warme Jahreszeit und alle, die Gäste erwarten.

# Zutaten:

→ Biskuitboden

01 - 120 g Schmand
02 - 200 g Zucker
03 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
04 - 250 g Weizenmehl
05 - 120 ml Vollmilch
06 - 2 TL Backpulver
07 - 115 g weiche Butter (ungesalzen)
08 - 0,5 TL feines Meersalz
09 - 0,5 TL Natron
10 - 2 TL Vanilleextrakt

→ Erdbeer-Schicht

11 - 3 EL Zucker
12 - 600 g frische Erdbeeren, entstielt und geschnitten

→ Sahnehaube

13 - 1 TL Vanilleextrakt
14 - 3 EL Puderzucker
15 - 360 ml gut gekühlte Schlagsahne

# Zubereitung:

01 - Verteile die gezuckerten Erdbeeren großzügig auf den abgekühlten Kuchen. Obendrauf dick die frische Sahne geben. Jetzt in Stücke schneiden und gleich losnaschen.
02 - Pack die Schlagsahne, Vanille und Puderzucker in eine eiskalte Schüssel. Mit dem Mixer schlagen, bis weiche Wellen entstehen.
03 - Während der Kuchen abkühlt, Erdbeerscheiben mit Zucker mischen und stehen lassen, bis Saft austritt. So 20 bis 30 Minuten reicht.
04 - Kuchen auf dem Rost erst mal komplett fertig abkühlen lassen, bevor es weitergeht.
05 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und oben glatt streichen. 25–30 Minuten in den Ofen stellen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
06 - Schmand unterrühren. Dann abwechselnd Mehlmischung und Milch unterheben, immer mit Mehl beginnen und enden. Nur kurz mixen, zu viel Rühren geht schief.
07 - Eier einzeln reingeben und nach jedem Mal gut umrühren. Danach Vanille einmixen.
08 - Butter und Zucker mit dem Mixer locker fluffig schlagen. Dauert ein paar Minuten.
09 - Mehl, Salz, Backpulver und Natron zusammen in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermengen.
10 - Heiz den Ofen auf 175°C vor. Die Backform ordentlich mit Butter einschmieren oder mit Backtrennspray einsprühen.

# Notizen:

01 - Für richtig stabile Sahne pack die Schüssel und Schneebesen vorher für ein paar Minuten in den Kühlschrank.
02 - Du kannst den Boden easy schon einen Tag vorher backen und luftdicht lagern. Erdbeeren und Sahne aber erst kurz vorm Essen draufpacken.
03 - Mit Zitrusschale im Teig oder ein bisschen Mandelaroma in die Creme wird’s geschmacklich noch spannender.
04 - Am besten schmeckt alles frisch – also nach dem Zusammensetzen gleich vernaschen.

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