Anheften
Erdbeer-Blechkuchen macht richtig Laune, wenn viele hungrig sind und jeder Lust auf die Mischung aus frischen Beeren und cremiger Sahne hat. Am Ende hast du saftigen Vanillekuchen, den du mit saftigen Erdbeeren und einer Wolke aus Schlagsahne garnierst. Damals beim Familien-Picknick war der Kuchen in Nullkommanix weg – alle wollten wissen, wie ich ihn gemacht habe!
Dieser Kuchen lässt mich an laue Abende denken – ich backe ihn vorher, dann kommen die Beeren und Sahne kurz vorm Essen drauf. Der beerige Saft zieht so schön in den Kuchen, dass jeder Bissen schmeckt wie Sommer!
Zutaten
- Weizenmehl: Sorgt für festen, fluffigen Boden. Ungebleicht bringt noch mehr Geschmack.
- Backpulver und Natron: Machen den Kuchen locker. Schnell prüfen, ob sie noch frisch sind für extra Höhe.
- Salz: Hebt Süße und Vanille noch mehr hervor. Am besten feines Meersalz.
- Butter (ungesalzen): Macht das Ganze zart – bitte echte Butter nehmen, keine Margarine!
- Zucker: Süßt und hilft, die Erdbeeren saftig zu machen. Bio gibt mehr Aroma, falls dir das wichtig ist.
- Eier: Bringt alles zusammen. Große, frische Eier zaubern den fluffigsten Kuchen.
- Vanilleextrakt: Für gemütlichen Vanillekick – am besten echte Vanille!
- Sauerrahm: Damit wird der Kuchen richtig schön saftig und soft. Unbedingt Vollfett für den Geschmack nehmen.
- Milch: Macht alles geschmeidig – Vollmilch ist mein Favorit für extra Cremigkeit.
- Frische Erdbeeren: Die werden durch das Ziehenlassen saftig und süß. Nimm am besten richtig reife, dunkelrote.
- Puderzucker: Süßt die Sahne gleichmäßig, ohne dass’s knirscht. Immer sieben, falls Klümpchen drin sind.
- Sahne zum Schlagen: Für die fluffigste Topping-Wolke. Kalte Sahne klappt am besten!
Ultimative Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig machen:
- Butter und Zucker zusammen superhell und cremig rühren – so fünf Minuten, dann wird’s richtig locker.
- Jetzt nach und nach die Eier rein, kurz rühren, Vanille dazu. So wird’s richtig aromatisch.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz gemeinsam in einer Schüssel mit’m Schneebesen mischen – so verteilt sich alles besser.
- Erst Sauerrahm unter die Butter-Mischung rühren, dann abwechselnd bisschen Mehlemischung und Milch dazu geben und immer nur kurz rühren. Starte und ende mit Mehl, damit der Kuchen fluffig bleibt.
- Den dicken Teig in eine gut gefettete Auflaufform (ca. 23x33cm) geben und schön glattstreichen.
- Ab in den Ofen bei ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten. Sobald kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist er durch. Lass ihn anschließend komplett in der Form abkühlen.
- Erdbeeren vorbereiten:
- Beeren klein schneiden, mit drei Löffeln Zucker mischen und richtig durchziehen lassen.
- Ungefähr zwanzig Minuten ruhen lassen, dann sind die Früchte schön saftig und süß.
- Sahne schlagen:
- Schüssel und Rührbesen vorher kurz ins Gefrierfach legen, kalte Sahne einschütten. Direkt Puderzucker und Vanille dazugeben.
- Sahne solange schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, aber nicht zu steif. Dann hast du eine perfekte, luftige Haube.
- Zusammenbauen & genießen:
- Gekühlten Kuchen mit allen Erdbeeren samt Saft überschütten.
- Schlagsahne daraufstreichen, vorsichtig glattziehen, in Stücke schneiden und sofort servieren.
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Mein Lieblingsmoment: Die ersten gierig gemopsten Erdbeeren vom Topping stibitzen, wenn sie so richtig saftig und sirupartig sind. Als Kind durfte ich bei Oma immer den Löffel ablecken – das war der beste Teil!
Aufbewahrungstipps
Packed den Kuchen in Frischhaltefolie und stellt ihn in den Kühlschrank – am besten in zwei Tagen aufessen! Die fertige Blech-Variante mit Sahne und Erdbeeren wird sonst schnell weich. Sahne und Früchte am besten erst kurz vorm Servieren draufpacken. Willst du’s richtig machen, lagere Boden und Topping extra.
Alternativen zu Zutaten
Keine Erdbeeren? Pfirsiche oder Blaubeeren schmecken auch super. Statt Sauerrahm klappt auch griechischer Joghurt. Ein Schuss Mandelaroma verwöhnt die Schlagsahne mit feinem Bäckerei-Geschmack.
Coole Servierideen
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Zitronenschale in den Teig reiben, gibt Frische. Geröstete Mandelblättchen on top knuspern herrlich dazu. Für unterwegs schichtest du Erdbeeren und Sahne einfach in kleine Gläser. Dazu schmeckt kalter Eistee oder spritzige Limonade.
Hintergrundwissen
Shortcake ist in den USA ein echter Klassiker – kommt bei Gemeinde-Festen und Großfamilien voll gut an. Auf dem Blech gebacken wird’s unkomplizierter für viele Leute, und jeder kriegt von den saftigen Erdbeeren was ab.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich den Kuchen schon vorbereiten?
Klar, du kannst den Boden schon am Vortag backen und abgedeckt stehen lassen. Erdbeeren und Sahne aber erst kurz vor dem Servieren draufsetzen, dann bleibt alles schön frisch.
- → Wie gelingt die Sahne schön luftig?
Die Sahne gut kühlen und am besten auch das Rührgerät. Kurz schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Nicht zu lange, sonst wird sie körnig und nicht mehr cremig.
- → Kann ich Geschmack variieren?
Na klar! Gib etwas Zitronenabrieb in den Teig, das macht ihn frisch. In die Sahne kannst du ein paar Tropfen Mandelessenz für das gewisse Extra geben.
- → Warum werden die Erdbeeren gezuckert?
Mit Zucker werden die Erdbeeren richtig schön saftig und schmecken süßer. Außerdem entsteht ein leckerer Saft, der super zum Kuchen und zur Sahne passt.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Stücke auf?
Schnapp dir eine Frischhaltebox und ab in den Kühlschrank. Frisch schmeckt’s am besten, aber so hält sich alles noch ein bis zwei Tage.