Saftiger Key Lime Kuchen (Druckversion)

Super fluffiger Limettenkuchen, ganz frisch mit cremiger Glasur und fruchtigem Aroma.

# Zutaten:

→ Glasur

01 - 120 g Puderzucker
02 - 30 ml Key Lime Saft
03 - 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Teig

04 - 600 g weißer Zucker
05 - 227 g weiche Butter (ungesalzen)
06 - 115 g Pflanzenfett
07 - 360 g gesiebtes Kuchenmehl
08 - 2,5 g Backpulver
09 - 0,5 g Salz
10 - 6 große Eier
11 - 240 ml Schlagsahne
12 - 60 ml frischer Key Lime Saft
13 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

# Zubereitung:

01 - Nach dem Backen den Kuchen ungefähr 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach vorsichtig stürzen und komplett auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
02 - Heize den Ofen auf 175°C vor. Fett die Gugelhupfform oder zwei Kastenformen gut ein und bestäube sie mit etwas Mehl, damit nichts anklebt.
03 - Gib nach und nach die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten. Kurz rühren, bis der Teig geschmeidig ist. Mach nicht zu viel, sonst wird der Kuchen trocken.
04 - Vermische das Kuchenmehl mit Backpulver und Salz gründlich in einer anderen Schüssel.
05 - Gib Butter, Zucker und das Pflanzenfett in eine große Schüssel. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine alles schaumig und hell aufschlagen.
06 - Rühr Puderzucker, Key Lime Saft und Vanilleextrakt in einer kleinen Schale zu einer glatten, leicht flüssigen Glasur.
07 - Beträufle den ausgekühlten Kuchen rundum mit der Glasur. Lass ihn mindestens 10 Minuten stehen, dann kannst du Stücke schneiden.
08 - Füge die Eier nacheinander hinzu. Nach jedem Ei kurz verrühren, damit alles gut verbunden ist.
09 - Jetzt kommen Schlagsahne, Key Lime Saft, Limettenabrieb und Vanille in die Schüssel. Kurz untermischen, reicht schon.
10 - Verteile den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen. Backe ihn für etwa 55 bis 65 Minuten auf mittlerer Schiene. Wenn beim Reintesten nichts mehr kleben bleibt, ist er fertig.

# Notizen:

01 - Für extra frische Zitrusnote am besten frisch gepressten Key Lime Saft und Limettenabrieb nehmen.
02 - Keine Key Limes parat? Normale Limetten gehen auch, aber dann wird's etwas milder.

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