Zarter Pfirsichkuchen Zucker Topping (Druckversion)

Locker-leichter Pfirsichkuchen trifft auf eine herrlich cremige Karamellglasur. Schmeckt toll zu Kaffee oder beim gemütlichen Abend.

# Zutaten:

→ Kuchen

01 - 450 g tiefgefrorene Pfirsichscheiben, direkt aus dem Gefrierfach
02 - 240 ml geschmacksneutrales Öl
03 - 4 große Eier
04 - 170 g Pfirsich-Gelatinepulver (2 Päckchen, nicht angerührt)
05 - 425 g Fertigmischung für gelben Biskuit

→ Brauner-Zucker-Guss

06 - 115 g Butter mit Salz
07 - 160 ml Schlagsahne
08 - 5 ml Vanilleextrakt
09 - 400 g brauner Zucker, locker eingepackt

# Zubereitung:

01 - Eine rechteckige Backform (23 x 33 cm) gründlich einfetten. Dann den Ofen auf 175°C vorheizen.
02 - Fertigmix, Gelatinepulver, Eier und Öl in deiner größten Schüssel zusammenwerfen. Alles mit dem Mixer richtig glatt rühren.
03 - Die tiefgekühlten Pfirsichstücke klein schneiden. Hebe sie mit einem stabilen Holzlöffel vorsichtig unter den Teig.
04 - Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Backe das Ganze für etwa 40 bis 45 Minuten auf 175°C. Teste mit einem Holzstäbchen: Bleiben nur wenige Krümel dran, ist der Kuchen fertig. Außen sollte der Rand schön goldbraun aussehen.
05 - Die Form aus dem Ofen holen und komplett auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es ans Verzieren geht.
06 - Butter, braunen Zucker und Sahne in einem mittelgroßen Topf (ca. 2 Liter) mischen. Rühren und bei mittelhoher Hitze zum sanften Blubbern bringen. Ist es so weit, noch eine Minute ständig rühren und kochen.
07 - Topf vom Herd nehmen, dann Vanille einrühren. Füll ein größeres Gefäß mit Eiswasser und stell den Topf vorsichtig hinein, so dass kein Wasser reinkommt. Hin und wieder an den Seiten abstreifen und warten, bis die Masse auf Zimmertemperatur abkühlt und fester wird.
08 - Schnapp dir einen Handmixer und schlage den abgekühlten Guss 3 bis 5 Minuten lang auf, bis er dickflüssig, aber noch gut verstreichen ist.
09 - Streich den Guss gleichmäßig auf den vollständig abgekühlten Kuchen. Anschneiden und direkt servieren.

# Notizen:

01 - Nimmst du frische oder aus der Dose, lass die Pfirsiche gut abtropfen, bevor sie in den Teig kommen.
02 - Für ein leichteres Topping kannst du Frischkäse- oder Schlagsahneguss nehmen.
03 - Mit ein paar Tropfen Pfirsich-Aroma im Teig holst du noch mehr Frucht raus, wenn du Lust hast.
04 - Du kannst den Kuchen zwei Tage luftdicht bei Zimmertemperatur lagern. Im Kühlschrank bleibt er länger frisch.
05 - Magst du den Kuchen gern warm? Stell ein Stück für 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle.

Zurück