Saftiger Pfirsich Sommerkuchen (Druckversion)
Weicher Kuchen mit süßen Pfirsichen, schmeckt nach Sommer und macht jeden glücklich. Perfekt zum Teilen oder für Zwischendurch.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
300 g Pfirsiche, frisch und in Spalten geschnitten
02 -
190 g Weizenmehl
03 -
8 g Backpulver
04 -
200 g Zucker
05 -
2 g Salz
06 -
2 Eier (groß)
07 -
115 g Butter, weich
08 -
10 ml Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 -
Erst ein bisschen abkühlen lassen, dann kannst du Stücke schneiden. Genieße ihn am liebsten warm, geht aber auch gekühlt.
02 -
Den Teig in die Backform füllen und glattstreichen. Für etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber rauskommt.
03 -
Jetzt die Pfirsichspalten vorsichtig in den Teig geben, sodass sie überall verteilt sind.
04 -
Die trockenen Sachen löffelweise zum Butter-Ei-Mix geben. Nur so lange mischen, bis es ein Teig ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird’s zäh.
05 -
In einer großen Schüssel die weiche Butter und die Eier zusammen schaumig schlagen. Vanille einmischen.
06 -
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel miteinander mischen, bis es gleichmäßig aussieht.
07 -
Die Pfirsiche waschen, in Spalten schneiden und beiseitestellen.
08 -
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Backform (23×33 cm) mit bisschen Butter oder Backtrennspray bestreichen.
# Notizen:
01 -
Achte darauf, dass die Pfirsiche richtig reif und aromatisch sind – das gibt extra Geschmack. Zu starkes Rühren macht den Teig leider fest.
02 -
Du kannst ihn mit Puderzucker bestäuben oder etwas Schlagsahne dazugeben, falls du magst.