Saftiger Schoko Cheese Cake (Druckversion)

Dunkler, lockerer Schokokuchen mit cremigem Frischkäse, wunderbar feuchter Krume und auf Wunsch mit extra Schokoguss.

# Zutaten:

→ Kuchen

01 - 240 ml Vollmilch, zimmerwarm
02 - 225 g Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt
03 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
04 - 6 große Eier, zimmerwarm
05 - 600 g feiner Zucker
06 - 225 g Frischkäse, weich
07 - 450 g ungesalzene Butter, weich
08 - 0,5 Teelöffel Salz
09 - 1 Teelöffel Backpulver
10 - 100 g hochwertiges Kakaopulver
11 - 360 g Weizenmehl

→ Schoko-Guss (optional)

12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
14 - 120 ml Schlagsahne
15 - 170 g Zartbitter-Schokotropfen

# Zubereitung:

01 - Fette die 25-cm-Form sorgfältig ein und bestäube sie gut mit Mehl. Schalte den Ofen auf 165°C Ober-/Unterhitze ein.
02 - Siebe Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz ordentlich in eine große Schüssel.
03 - Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine rührst du die Butter cremig, das dauert etwa 2 Minuten.
04 - Gib nach und nach den feinen Zucker und den Frischkäse zur Butter, rühre beides ein. Die Masse sollte jetzt locker und hell werden – das schafft man in 5 bis 7 Minuten.
05 - Hack die Eier einzeln rein und mix immer gründlich nach jedem Ei. Dann gibt noch den Vanilleextrakt dazu.
06 - Heb die geschmolzene, abgekühlte Schokolade unter, bis alles schön vermengt ist.
07 - Jetzt abwechselnd die gesiebten, trockenen Zutaten und die Milch in drei Portionen reinmischen. Immer mit der trockenen Mischung starten und aufhören. Nimm einen Gummispatel und rühre locker, nicht zu lange.
08 - Gieß den Teig in die vorbereitete Form und zieh sie ein wenig über die Arbeitsplatte, damit die Luftblasen rausgehen. Der Kuchen braucht im Ofen 75 bis 85 Minuten. Pieks mit einem Holzstäbchen rein; wenn nichts mehr klebt, passt’s.
09 - Lass den Kuchen erst 15 Minuten in der Form stehen. Danach stürz ihn vorsichtig auf ein Gitter und warte, bis er komplett kalt ist.
10 - Wärme die Sahne langsam im Topf, bis sie leise köchelt. Dann über die Schokotropfen und Butter in einer Schüssel schütten und 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem Löffel rühren, bis es schön glänzt und cremig ist. Am Schluss Vanille drunterziehen.
11 - Gieß den herrlichen Schokoguss über den ganz abgekühlten Kuchen. Warten, bis der Guss fest ist, dann kannst du anschneiden.

# Notizen:

01 - Es klappt viel besser, wenn alles Zimmertemperatur hat.
02 - Butter und Zucker müssen fast weiß und richtig schaumig aussehen, dann bist du auf dem richtigen Weg.
03 - Wenn der Kuchen oben aufplatzt – perfekt, das gehört so für einen traditionellen Sandkuchen.

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