Anheften
Dieser Schokokuchen hat einfach alles, was ich mir wünsche – super schokoladig, einfach himmlisch cremig und dabei total saftig mit einem kleinen Frischekick durch Frischkäse. Jedes Mal, wenn ich das Teil zu Geburtstagen oder Familienfeiern anschleppe, sind alle begeistert. Und das Beste: Er bleibt tagelang super weich, auch wenn er draußen steht.
Das erste Mal kam der Kuchen bei einer Feiertagsrunde auf den Tisch – danach war kein Krümel übrig und alle wollten das Geheimnis wissen. Mittlerweile darf er bei keinem Treffen mehr fehlen.
Knackige Zutatenliste
- Weizenmehl Typ 405: Macht den Kuchen fest, aber trotzdem fluffig Nimm am besten ungebleichtes Mehl
- Edler Kakaopulver: Sorgt für intensiven Schokogeschmack Mit holländischem Kakao klappt’s besonders gut
- Backpulver: Nur wenig reicht, damit er schön aufgeht Frisch daran denken
- Feines Salz: Bringt den Schokogeschmack noch mehr raus Am besten feines Meersalz nehmen
- Butter ohne Salz: Zimmerwarm sonst wird’s nicht cremig Je besser die Butter, desto besser der Kuchen
- Frischkäse: Macht das Ganze sahnig und leicht säuerlich Keinen Aufstrich, sondern feste Sorte verwenden
- Feiner Zucker: Gibt Süße und macht schön locker Zu feinem Rübenzucker greifen
- Große Eier: Lass sie Zimmertemperatur annehmen – sonst verrührt es nicht richtig
- Vanilleextrakt (rein): Gibt diesen warmen, süßen Ton Nur echte Vanille nehmen
- Halb-bittere Schokolade: Erst schmelzen und abkühlen lassen – macht richtig schokoladige Schichten Am besten Tafelschokolade nehmen
- Vollmilch: Macht alles schön saftig und sämig Nur normale Milch, keine fettarme
- Schokoladen-Chips (halb-bitter): Für den Überzug – bitte hochwertige nehmen
- Sahne: Damit der Guss schön glatt und glänzend wird
- Extra Butter (für die Glasur): Macht die Glasur noch cremiger
Knallige Step-by-Step-Anleitung
- Fertig machen:
- Stell den Ofen auf 165 Grad Umluft Alles aus dem Kühlschrank nehmen und auf Temperatur bringen Deine Backform gut einfetten und mit Mehl bestäuben Jetzt Mehl, Kakao, Backpulver und Salz zusammen sieben
- Butter und Zucker aufschlagen:
- Weiche Butter zwei Minuten lang cremig mixen Das gibt dem Kuchen seine weiche Konsistenz Den Zucker langsam zugeben und mit ordentlich Schwung weiter mixen Bis alles hell und fluffig geworden ist – dauert schon seine Zeit, lieber nicht kürzen
- Eier plus Vanille:
- Eier nach und nach in den Teig mischen, jedes Mal gut verrühren Damit am Rand nichts klebt, immer wieder alles mit dem Schaber runterholen Ein bisschen Vanilleextrakt dazu und ab dafür
- Jetzt Teig mischen:
- Kippe abwechselnd Mehlmischung und Milch in die Schüssel, immer mit Mehl enden Geschmolzene Schokolade sanft unterheben Mit dem Teigschaber funktioniert das super Den Teig in die vorbereitete Form füllen und kurz auf die Arbeitsplatte klopfen, für weniger Luftblasen
- Backen & Abkühlen:
- Ab damit in den Ofen Siebzig bis achtzig Minuten muss er durchhalten – am Ende mit einem Zahnstocher testen, es darf kein Teig mehr dran kleben Oben entsteht oft ein Riss, das gehört so Lass ihn noch in der Form abkühlen, bevor du ihn rausholst und ganz auskühlen lässt
- Glasur zaubern:
- Sahne heiß machen, aber nicht kochen Über die Schoko-Chips und Butter geben Fünf Minuten warten Dann alles glatt und glänzend rühren Zum Schluss Vanille reinrühren und über den komplett abgekühlten Kuchen gießen Der Überzug darf ruhig an den Seiten runterlaufen
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Frischkäse ist hier echt mein Trick – dadurch bleibt der Kuchen so zart und bekommt extra Aroma Ich muss immer an meine Oma denken, wie sie Butter und Frischkäse stundenlang weich werden ließ und darauf bestand, dass genau das das Geheimnis für den perfekten Kuchen ist
Lagertipps
Die Kuchenstücke einfach einzeln in Folie oder Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur bis zu vier Tage aufheben Bleibt weich wie am ersten Tag Falls du Schokoguss drauf hast, erst fest werden lassen, dann einpacken Zum Einfrieren die Stücke separat verpacken
Alternativen für Zutaten
Keine Frischkäse im Haus? Mascarpone geht auch, macht aber weniger säuerlich Hochprozentige Zartbitterschokolade statt Halb-bitter sorgt für noch mehr Geschmack Ohne Vollmilch kannst du auch 2% Milch nehmen – aber bitte keine fettarme!
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Serviervorschläge
Am liebsten esse ich ihn lauwarm mit einer Kugel Vanille-Eis oder einem Klecks Schlagsahne Frische Beeren oder ein bisschen grobes Salz darauf geben einen coolen Kontrast Beim Brunch ist er mit starkem Kaffee sowieso unschlagbar
Geschichte und Hintergrund
Der Ursprung vom Sandkuchen liegt in Europa, aber in den USA wurde er mit Schoko zum Klassiker Gerade im Süden hat die Variante mit Frischkäse ihren Siegeszug angetreten und macht das Ganze besonders üppig Heute ist er fast schon Pflicht bei jedem Fest von echten Schokofans
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Warum sowohl Kakaopulver als auch geschmolzene Schokolade nutzen?
Die Mischung sorgt für einen noch kräftigeren Schokogeschmack und bleibt schön feucht.
- → Was bringt Frischkäse im Kuchen?
Frischkäse macht den Kuchen besonders weich und sorgt dafür, dass er ein paar Tage saftig bleibt.
- → Brauche ich unbedingt eine Gugelhupf- oder Rohrbodenform?
Ja, eine 10-Zoll-Gugelhupfform ist perfekt, weil der Kuchen darin gleichmäßig durchbackt.
- → Woran merke ich, dass der Kuchen fertig ist?
Kommt ein Holzstäbchen sauber raus und ist die Oberfläche leicht aufgerissen, kann der Kuchen raus.
- → Kann ich den Kuchen vorher backen?
Klar. Der Kuchen hält sich frisch, daher kann er gut vorbereitet werden.
- → Ist der Schokoguss Pflicht?
Nö, der Kuchen schmeckt pur super, aber Guss gibt noch mehr Schokolade obendrauf.