Cremige Cajun Pasta Hähnchen (Druckversion)
Cajun-Gewürze, saftiges Hähnchen und eine käsige, cremige Sauce – das ist das perfekte Pastagericht für einen stressfreien Feierabend.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 -
1 großes Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
02 -
2 EL Mehl
03 -
1–2 EL Olivenöl
04 -
1 TL Cajun-Gewürz
→ Nudeln und Sauce
05 -
225 g Penne
06 -
60 g geriebener Cheddar
07 -
60 g geriebener Mozzarella
08 -
280 g stückige Tomaten mit grünen Chilischoten (abgetropft, Dose)
09 -
1 TL Honig
10 -
2 TL scharfe Sauce
11 -
180 ml Hühnerbrühe
12 -
300 ml halb Milch, halb Sahne
13 -
1 EL Tomatenmark
14 -
2 EL Mehl
15 -
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
16 -
3 EL Butter
17 -
60 ml trockener Weißwein
→ Gewürze
18 -
Prise Cayennepfeffer
19 -
Prise Chiliflocken
20 -
0,5 TL Senfpulver
21 -
0,5 TL getrockneter Oregano
22 -
0,5 TL getrocknetes Basilikum
23 -
0,5 TL Zwiebelpulver
24 -
1 TL brauner Zucker
25 -
1,5 TL Cajun-Gewürz
→ Zum Servieren
26 -
Frisch gehackter Koriander
# Zubereitung:
01 -
Alles bereitstellen und abmessen. Auch die Mischung aus Milch-Sahne, Brühe, Honig, scharfer Sauce und allen Gewürzen in einen Messbecher geben und schonmal zur Seite stellen.
02 -
Brustfilet längs flach schneiden. Trockentupfen, mit Cajun würzen und rundum in Mehl wenden.
03 -
Öl in großer Pfanne erhitzen, Hähnchen rein und von beiden Seiten je 4–5 Minuten goldbraun braten, bis alles durch ist. Auf einem Teller mindestens 10 Minuten ruhen lassen und dann in Streifen schneiden.
04 -
Schonmal Wasser mit ordentlich Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
05 -
Wein in die heiße Pfanne gießen, gebräunte Reste mit dem Pfannenwender lösen. Kurz sprudelnd einkochen lassen, dauert ungefähr 3 Minuten.
06 -
Butter und Knoblauch rein, eine Minute anschwitzen. Dann Mehl reinrühren und kurz weitergehen lassen. Tomatenmark dazugeben und umrühren.
07 -
Jetzt nach und nach die vorbereitete Sahnemischung einrühren und dabei immer schön rühren. Aufkochen lassen, dann runterschalten. Die Tomaten einrühren und offen leicht köcheln lassen.
08 -
Penne ins sprudelnde Wasser, nach Packungsanleitung bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa eine große Tasse Nudelwasser auffangen.
09 -
Jetzt Mozzarella und Cheddar einrühren, alles langsam schmelzen lassen, bis’s cremig aussieht.
10 -
Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben und umrühren. Die Hähnchenstreifen dazu, alles nochmal 2 Minuten warm machen. Falls es zu fest ist, etwas Nudelwasser unterheben.
11 -
Zum Abschluss ordentlich frischen Koriander drüber und direkt genießen.
# Notizen:
01 -
Weniger Schärfe? Dann die scharfe Sauce und Cayenne/Chiliflocken weglassen oder reduzieren. Wenn du keinen Weißwein magst, einfach mehr Brühe nehmen. Am besten Käse frisch reiben, schmilzt viel besser. Tomatenmark aus der Tube ist super praktisch und man verschwendet nix. Kurze Röhrennudeln mit Rillen nehmen – da bleibt viel Sauce dran hängen.
02 -
Reste kannst du gut abgedeckt im Kühlschrank drei Tage lassen oder einfrieren (bis zu 3 Monate). Zum Aufwärmen am besten im Wasserbad auf dem Herd, so bleibt alles schön cremig.