Saftiges Chicken Broccoli Alfredo (Druckversion)

Knackiger Brokkoli, Hähnchenbrust und Pasta vereinen sich in einer sämig-käsigen Alfredo-Soße zu einem unkomplizierten Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 200 g Brokkoli-Röschen, in kleine Stücke zerteilt und nur kurz gedämpft
02 - 340 g gegartes, gezupftes Hähnchenfleisch
03 - 240 g Penne oder Spiralnudeln (rund 3 Tassen ungekocht)

→ Alfredo-Soße

04 - 0,5 TL Knoblauchpulver
05 - 28 g ungesalzene Butter
06 - 0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
07 - 75 g frisch geriebener Parmesan
08 - 0,5 TL Zwiebelpulver
09 - 480 ml Vollmilch
10 - 16 g Weizenmehl (glatt)
11 - 0,5 TL Salz (abschmecken!)
12 - 240 ml Sahne

→ Belag

13 - 100 g geriebener Mozzarella

→ Optionales Topping

14 - Gehackte Petersilie (frisch)
15 - Mehr geriebener Parmesan
16 - Chiliflocken

# Zubereitung:

01 - Stell den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze. Fett die Form (ca. 33x23 cm) ganz leicht mit Butter oder etwas Antihaftspray ein. Dann bleibt nachher nix kleben.
02 - Hol dir einen großen Topf und bring Salzwasser zum Kochen. Jetzt die Nudeln rein und al dente kochen – das dauert ungefähr 8–10 Minuten. Danach komplett abgießen und erstmal beiseitestellen.
03 - Falls du’s noch nicht erledigt hast: Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3–4 Minuten dämpfen, bis er leuchtend grün und knackig ist. Gut abtropfen lassen, damit’s nicht zu wässrig wird.
04 - Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne schmelzen. Dann Mehl einrühren und etwa eine Minute lang kräftig rühren, bis alles eine cremige Masse wird.
05 - Nach und nach Milch sowie Sahne unter ständigem Rühren dazugeben, damit keine Klümpchen entstehen. Kurz auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen, bis die Soße dicker wird. Die Hitze runterdrehen, dann Parmesan, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einrühren. Abwarten, bis der Käse komplett geschmolzen ist und die Soße schön glatt aussieht. Ggf. nachwürzen.
06 - In einer großen Schüssel: Pasta, Hähnchenstückchen und gedämpften Brokkoli zusammenwerfen. Die Alfredo-Soße darübergießen und das Ganze vorsichtig vermengen, damit alles rundum bedeckt ist.
07 - Jetzt kommt alles in die gefettete Form und wird schön verteilt. Obendrauf legst du gleichmäßig den geriebenen Mozzarella.
08 - Jetzt offen etwa 20–25 Minuten backen, bis es am Rand ordentlich blubbert und der Käse goldgelb geworden ist. Für eine knusprigere Oberfläche kannst du am Ende noch kurz den Grill einschalten — aber dran bleiben, es geht schnell.
09 - Nachdem du die Auflaufform rausgeholt hast, lass alles 5 Minuten stehen, damit sich die Soße etwas setzt. Danach nach Wunsch mit frischer Petersilie, Chili oder noch einer Portion Parmesan toppen.

# Notizen:

01 - Mit fertig gegrilltem Hähnchen und Mikrowellen-Brokkoli geht’s wirklich ruckzuck.
02 - Wenn du alles schon am Vortag vorbereitest, einfach abgedeckt kühl stellen und beim Backen 5–10 Minuten länger einplanen, weil’s aus dem Kühlschrank kommt.
03 - Willst du’s leichter, nimm halb Milch, halb Sahne sowie fettarmen Mozzarella.

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