Saftiges Chicken Broccoli Alfredo

Mit einer dicken Käseschicht und schön cremig kommt dieser Alfredo-Auflauf mit Hähnchen und Brokkoli direkt bubbelnd aus dem Ofen. Der macht richtig Laune nach langen Tagen, wenn du es einfach und trotzdem lecker magst. Kinder wie Erwachsene sind absolut begeistert davon und Meckern gibt’s da selten.

Das erste Mal hab ich so einen Auflauf gemacht, weil ich nach der Arbeit was Schnelles brauchte. Er war so sahnig und gemütlich, dass meine Familie direkt Nachschlag wollte, bevor ich selbst am Tisch war.

Leckere Zutaten

• Penne oder Fusilli: Robuste Nudelsorten wie Penne oder Fusilli halten die Soße super, einfach kurz bissfest kochen damit sie im Ofen nicht matschig werden
• Hähnchen (gekocht und gezupft): Fertiges Grillhähnchen nimmt dir die Arbeit ab, einfach noch warm häuten und zupfen
• Brokkoliröschen: Frisch bleibt der Brokkoli schön knackig-grün nach kurzem Dämpfen Gefrorenes bitte vorher ordentlich auftauen und abtropfen lassen
• Butter (ungesalzen): Für den extra Geschmack So musst du später nicht mehr viel salzen
• Weizenmehl: Zum Andicken der Alfredo-Soße, wird erst in Butter angebraten damit’s nicht mehlig schmeckt
• Milch: Vollmilch macht’s am cremigsten, aber mit 2% funktioniert das Ganze auch
• Sahne: Gibt der Soße ihren seidigen Schmelz – echt ein Muss
• Parmesan: Frisch geriebener Parmesan schmilzt und bringt tiefen Geschmack Nimm am besten einen ganzen und reib selbst
• Knoblauch- und Zwiebelpulver: Sorgt für das typische Aroma, ganz dezent und angenehm
• Salz & schwarzer Pfeffer: Am liebsten Meersalz und die Pfefferkörner frisch gemahlen
• Mozzarella gerieben: Obendrauf für die perfekte goldbraune cheesige Kruste Am besten Vollmilch-Mozzarella nehmen, bräunt richtig schön
• Petersilie frisch: Zum Schluss für einen Frischekick und ein bisschen Farbe
• Chiliflocken: Für alle, die es gern ein bisschen scharf mögen
• Extra Parmesan: Weil man eigentlich nie zu viel Käse haben kann

Schritt-für-Schritt

Einheizen:

Stell den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze und fetten deine Auflaufform (etwa 23 x 33 cm) mit Butter oder etwas Öl – so bleibt später nichts kleben und die Ränder werden knusprig

Nudeln garen:

Koch die Pasta in reichlich Salzwasser bis sie nur leicht bissfest ist Meist reicht das so acht bis zehn Minuten Gut abgießen und kurz zur Seite stellen

Brokkoli dämpfen:

Schneid den Brokkoli in kleine Stücke und dämpf ihn drei bis vier Minuten, bis er grün und noch leicht knackig ist Wichtig: Wasser abgießen, sonst wird die Soße verwässert

Soßengrundlage anrühren:

Erwärm die Butter im großen Topf, dann das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen eine Minute rühren Es sollte keine Mehlnester mehr geben Das ist die Grundlage für eine glatte Soße

Soße sämig machen:

Jetzt Milch und Sahne langsam einrühren, während du kräftig rührst Alles bei mittlerer Hitze etwa vier bis fünf Minuten eindicken lassen Sobald die Soße am Löffel haften bleibt, bist du fertig

Soße verfeinern:

Hitze runterschalten und Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einrühren Dauert nicht lange und die Mischung wird super cremig Probier mal ab und würz nach deinem Geschmack

Alles mischen:

Nimm eine große Schüssel, gib die Nudeln, das gezupfte Hähnchen und den Brokkoli rein, dann Soße drüber Alles locker unterheben bis alles schön bedeckt ist

Auflauf zusammenstellen:

Schütte die Mischung in die gefettete Form Gib ordentlich Mozzarella drüber – für die beste Kruste überhaupt

Backen lassen:

Ab in den Ofen für rund zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten Bis alles blubbert und die Oberfläche schön goldbraun ist Wer es extra kross mag, stellt am Schluss noch ein bis zwei Minuten auf Grill, aber bleib am besten dabei

Kurz warten & toppen:

Hol die Form raus und lass das Ganze fünf Minuten ruhen Dann kannst du besser Portionieren Zum Schluss noch Petersilie, Chiliflocken und nach Wunsch mehr Parmesan drübergeben

Anheften

Für mich ist Parmesan in diesem Auflauf einfach das Beste. Schon ein kleines bisschen hebt jede Gabel an. Meine Kids stürzen sich immer zuerst auf die goldbraune Käseschicht – dann weiß ich, das Abendessen läuft richtig.

Aufbewahrungsideen

Lass deinen Auflauf erst komplett abkühlen, bevor du ihn abdeckst und in den Kühlschrank stellst. So hält er locker vier Tage. In einer frischen Box bleibt alles saftig Zum Einfrieren am besten mit Alufolie fest einwickeln. Bis zu zwei Monate kein Problem Auftauen am besten über Nacht und beim Aufwärmen abgedeckt lassen, dann bleibt’s schön feucht

Austauschmöglichkeiten

Keine Penne oder Fusilli? Jede kurze Nudelsorte klappt. Mal keine Lust auf Hähnchen? Putenreste nehmen Brokkoli kann auch easy mit Blumenkohl ersetzt werden Weniger mächtig wird’s, wenn du Hälfte Sahne und Hälfte Milch nimmst oder fettarmen Mozzarella verwendest

Serviertipps

Am besten schmeckt’s, wenn’s direkt aus dem Ofen kommt. Eine knackige grüne Salatbeilage macht sich super dazu Knoblauchbrot geht auch immer – damit kannst du auch den letzten Tropfen Soße aufsaugen. Ist auch allein richtig sättigend, aber grünes Gemüse passt ideal dazu

Anheften

Kulturelle Einordnung

Solche Aufläufe verbinden den amerikanischen Casserole-Style mit richtig typischen Alfredo-Geschmack. Die Mehlschwitze als Soßengrundlage kennt man aus Hausmannskost auf der ganzen Welt, und die goldene Käsekruste ist fast immer der Part, um den am Tisch gestritten wird

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Kann ich auch andere Nudelsorten nehmen?

Klar, du kannst statt Penne auch Fusilli, Ziti oder Makkaroni nehmen – klappt super!

→ Wie mache ich das Ganze leichter?

Mit fettreduziertem Mozzarella und Halb-und-Halb statt Sahne wird das Gericht etwas leichter.

→ Kann ich es vorbereiten?

Du kannst alles schon schichten, abdecken und bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern. Einfach dann etwas länger backen.

→ Womit kann ich das Hähnchen ersetzen?

Auch Pute, gekochter Schinken oder gebratene Pilze passen als Ersatz.

→ Wie wärme ich Reste am besten auf?

Im Backofen bei 175°C oder in kleinen Portionen in der Mikrowelle, gelegentlich umrühren.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Unbedingt! Vor dem Backen einfrieren, dann langsam im Kühlschrank auftauen und einfach backen.