Saftiges Honig Senf Huhn (Druckversion)
Hähnchen landet in cremiger Honig-Senf-Soße, bekommt im Ofen eine goldene Kruste und etwas frische Petersilie obendrauf.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut, ca. 2,5 cm dick
→ Würze
02 -
1 TL feines Meersalz
03 -
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 -
1 TL Knoblauchpulver
→ Sauce
05 -
60 ml Dijonsenf
06 -
60 ml Honig
07 -
45 ml gelber Senf
→ Fette
08 -
75 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt
09 -
56 g gesalzene Butter, in vier Stücke geschnitten
→ Deko
10 -
Frische Petersilie, gehackt (wer mag)
# Zubereitung:
01 -
Gib ordentlich Salz und Pfeffer auf beide Seiten der Hähnchenfilets. Nimm deinen Fleischklopfer und bring sie auf etwa 1,5–2 cm Dicke.
02 -
Heiz deinen Ofen auf 190 Grad C vor. Schnapp dir eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) und fette sie leicht ein.
03 -
Wärme 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe auf. Brate die Hähnchenfilets je Seite rund 2 Minuten goldbraun an. Danach raus aus der Pfanne und kurz beiseitelegen.
04 -
Verquirle in einer kleinen Schüssel den Rest des Olivenöls, Dijonsenf, den gelben Senf, Honig und das Knoblauchpulver, bis alles gut vermischt ist.
05 -
Breite zuerst die Hälfte der Honig-Senf-Soße auf dem Boden der Auflaufform aus. Lege dann die angebratenen Hähnchenbrüste rein und verteile die übrige Sauce obendrauf.
06 -
Gib jeweils ein Stück Butter auf jedes Hähnchenfilet.
07 -
Schieb alles ohne Deckel für etwa 20–25 Minuten in den Ofen, bis im Inneren 74 Grad erreicht sind und beim Einstechen klarer Saft austritt.
08 -
Streu nach Belieben frisch gehackte Petersilie drüber und servier’s direkt.
# Notizen:
01 -
Am besten klappt’s, wenn die Filets gleichmäßig dick sind – so werden sie schön saftig und garen gleichmäßig.
02 -
Reste kannst du luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern oder für etwa 3 Monate einfrieren. Sanft erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt.