Saftiges Karotten Apfel Zucchini (Druckversion)

Weiches Brot mit Karotte, Apfel, Zucchini, milden Gewürzen und einem cremigen Frischkäseguss.

# Zutaten:

→ Brotteig

01 - 60 g Pekannüsse, gehackt
02 - 120 g Apfel, geschält und gewürfelt
03 - 120 g Zucchini, geraspelt, das Wasser sorgfältig ausgedrückt
04 - 200 g Karotten, grob geraspelt
05 - 1 Prise Muskat
06 - 1 Prise Nelken, gemahlen
07 - 1 TL Zimt, gemahlen
08 - 0,75 TL Natron
09 - 2,5 TL Backpulver
10 - 0,5 TL feines Salz
11 - 405 g Weizenmehl, Typ 405
12 - 1 EL Vanilleextrakt
13 - 60 ml frischer Orangensaft
14 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
15 - 400 g feiner Zucker
16 - 225 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Frischkäse-Guss

17 - 15–45 ml Orangensaft, je nach Bedarf
18 - 250–375 g Puderzucker
19 - 55 g ungesalzene Butter, weich
20 - 115 g Frischkäse, zimmerwarm

# Zubereitung:

01 - Lege zwei Kastenformen (20x10 cm) mit Backpapier aus und fette sie ein, dann bestreue sie mit etwas Mehl.
02 - Heiz deinen Ofen auf 175°C vor.
03 - Pack die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch, dreh das Tuch zusammen und presse so viel Flüssigkeit wie möglich raus.
04 - Rühre Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken und Muskat in einer großen Schüssel kräftig mit dem Schneebesen um.
05 - Gib die geschmolzene Butter und den Zucker in eine zweite große Schüssel und schlage alles, bis es sich gut verbunden hat. Rühre dann Eier, Orangensaft und Vanille dazu, bis ein glatter Teig entsteht.
06 - Heb die trockenen Zutaten vorsichtig unter die flüssige Mischung. Am Schluss kommen Karotten, Zucchini, Apfelstücke und die Pekannüsse dazu – alles locker unterheben, bis es gleichmäßig verteilt ist.
07 - Verteile den Teig gleichmäßig in den zwei Kastenformen und back das Ganze 55 bis 60 Minuten. Deine Brote sollten goldbraun sein und bei sanftem Druck leicht zurückspringen.
08 - Warte, bis die Brote komplett in den Formen abgekühlt sind, bevor du sie löst und weiterbearbeitest.
09 - Verrühre den weichen Frischkäse und die Butter, bis alles cremig ist. Dann peu a peu Puderzucker dazu geben und so viel Orangensaft einrühren, bis die Masse schön streichfähig ist.
10 - Bestreiche die ausgekühlten Brote dick mit dem Guss. Schneide sie in Scheiben und greif zu, wie du magst.

# Notizen:

01 - Du kannst das Verhältnis von Karotte, Zucchini und Apfel anpassen, solange es insgesamt etwa 3 Tassen Mischung bleibt.

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