Saftiges Karotten Apfel Zucchini (Druckversion)
Locker und weich dank Karotten, Zucchini und Apfel. Lecker am Morgen, beim Brunch oder zum Kaffee.
# Zutaten:
01 -
125 ml Apfelmus, ungesüßt
02 -
1 Tasse (125 g) Zucchini, ungeschält und gerieben
03 -
1 Tasse (125 g) Karotten, gerieben
04 -
200 g Zucker, weiß oder braun
05 -
2 große Eier, zimmerwarm
06 -
0,5 Teelöffel Salz
07 -
1 Teelöffel Zimt, gemahlen
08 -
1 Teelöffel Natron
09 -
190 g Weizenmehl
# Zubereitung:
01 -
Stell das Brot zum Auskühlen einfach in der Form beiseite. Wenn es wirklich komplett abgekühlt ist, schneidest du es in Stücke.
02 -
Schieb das Ganze für ungefähr 50–60 Minuten in den Ofen. Mit einem Holzstäbchen testen—kommt es sauber raus, ist das Brot fertig.
03 -
Jetzt gießt du den Teig in deine gefettete Backform. Mit dem Teigschaber noch glattziehen, fertig.
04 -
Vorsichtig die trockenen Zutaten unter die feuchten rühren, aber nicht zu lang, damit’s schön saftig bleibt. Nur solange mischen, bis gerade alles vermischt ist.
05 -
In einem zweiten Behälter Eier und Zucker richtig schön schaumig schlagen. Dann kommen Karotten, Zucchini und Apfelmus rein und werden untergehoben.
06 -
In einer extra Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Salz gut miteinander vermischen.
07 -
Ofen gleich auf 175°C stellen und die normale Kastenform leicht einfetten oder mit Papier auslegen.
# Notizen:
01 -
Du brauchst die Zucchini nicht schälen—das macht das Brot noch saftiger. Noch besser: Streiche etwas Frischkäse obendrauf, um es extra lecker zu machen.