Saftiges Beef Mushroom Noodles (Druckversion)

Zarte Rinderstreifen, Pilze und Eiernudeln in einer würzigen Umami-Soße, die im Nu fertig sind – schmeckt genial und dauert kaum länger als 30 Minuten.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 225 g Eiernudeln oder Reisnudeln
02 - 225 g Pilze (zB. Shiitake, Champignons oder braune Pilze), in Scheiben
03 - 450 g Rindfleisch (Steak oder Schmorfleisch), dünn geschnitten

→ Aromen

04 - 2 Frühlingszwiebeln, grün und weiß getrennt, in Ringe geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, superfein gehackt
06 - 2,5 cm Ingwerstück, gerieben

→ Soße & Würze

07 - Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
08 - 30 ml neutrales Pflanzenöl, zum Braten
09 - 240 ml Rinderbrühe, aufgeteilt
10 - 30 ml Sesamöl
11 - 15 ml Hoisinsoße
12 - 45 ml Sojasoße

# Zubereitung:

01 - Wenn du noch magst, noch mal abschmecken mit Salz oder Pfeffer. Streu jetzt die grünen Frühlingszwiebelringe oben drauf - und schon kann gegessen werden.
02 - Das Rindfleisch wieder mit in die Pfanne. Die vorbereitete Soßenmischung und den restlichen Brühenanteil dazugeben. Lass alles 2–3 Minuten köcheln, damit es andickt. Zum Schluss die gekochten Nudeln unterheben, bis alles schön vermengt ist.
03 - Hol dir eine Schüssel und verrühre darin die Sojasoße, Hoisinsoße, Sesamöl und 120 ml der Rinderbrühe.
04 - Gieß das übrige Öl in die Pfanne. Jetzt die Pilze rein und auf starker Hitze rösten, bis sie leicht bräunen und das Wasser weg ist. Den Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazuwerfen und kurz duften lassen.
05 - 15 ml Öl in einer großen Pfanne oder Wok auf sehr heißer Stufe erhitzen. Fleischstreifen dazu und schnell braten, bis sie gebräunt sind. Ein wenig Salz und Pfeffer drüber, rausnehmen und beiseite stellen.
06 - Koch einen Topf Wasser. Nudeln nach Packung garen, bis sie noch bissfest sind. Gieß sie ab, mit kaltem Wasser abschrecken und kurz zur Seite stellen.
07 - Das Rindfleisch gegen die Faser dünn schneiden. Die Pilze in Scheiben bringen und den Knoblauch fein hacken. Ingwer reiben, Frühlingslauch in Ringe teilen (weiße und grüne Extra-Häufchen).

# Notizen:

01 - Schneid das Fleisch dünn, damit's richtig schnell und gleichmäßig durchbrät. Verschiedene Pilzsorten pushen den Umami-Geschmack.

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