Japanisches Steak Gericht (Druckversion)
Zartes Ribeye-Steak auf Hibachi-Art mit würziger Soße, dazu schneller Bratreis und frisches Gemüse.
# Zutaten:
→ Für das Steak
01 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
02 -
2 Ribeye-Stücke
→ Für die Steaksoße
03 -
½ TL schwarzer Pfeffer
04 -
1 TL Sesamöl
05 -
½ EL Sojasoße
06 -
1 TL brauner Zucker
07 -
2 EL Sake oder Mirin
→ Für das Gemüse
08 -
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
1 kleine Zucchini, längs halbiert und dünn geschnitten (halbe Mondform)
10 -
½ EL Sojasoße
11 -
1 kleine Zwiebel, in 2-3 cm Stücke geschnitten
12 -
1 mittelgroße Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
→ Für den schnellen gebratenen Reis
13 -
2 große Eier
14 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
15 -
2 EL Sojasoße
16 -
2 EL Wasser (falls nötig, um den Reis zu dämpfen)
17 -
2 TL Sesamöl
18 -
5 Tassen gekochter, kalter weißer Reis
19 -
Bratöl (für die Grillplatte)
→ Für die Yum Yum Sauce
20 -
½ TL Zucker
21 -
¼ TL Paprika
22 -
2 EL Reisessig
23 -
2 EL Ketchup
24 -
1 EL Sojasoße
25 -
3 EL Kewpie-Mayonnaise
26 -
Frühlingszwiebeln zum Garnieren
# Zubereitung:
01 -
Schneide Zucchini, Karotte und Zwiebel in Stücke, hacke den Knoblauch fein. Stelle alles beiseite. Mische in einer kleinen Schüssel Sake (oder Mirin), Sojasoße, braunen Zucker, Sesamöl und schwarzen Pfeffer. Gut umrühren und bereitstellen. Mische in einer weiteren Schüssel Kewpie-Mayonnaise, Ketchup, Reisessig, Sojasoße, Zucker und Paprika. Zur Seite stellen.
02 -
Bestreue beide Seiten der Ribeye-Stücke gleichmäßig mit Salz und Pfeffer (ca. 1-2 TL insgesamt). Zur Seite legen.
03 -
Erhitze eine große Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer bis hoher Stufe und gib etwas Kochöl dazu. Die Eier hineingeben und umrühren, bis sie fast durchgegart sind. Danach den kalten Reis hinzufügen. Mit einem Pfannenwender zerbröseln und mit Sojasoße, Sesamöl, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Wasser würzen. Für etwa 5-6 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis erhitzt und gleichmäßig bedeckt ist. Reis zur Seite schieben.
04 -
Gib mehr Öl in die Pfanne und brate Zwiebeln und Knoblauch für etwa eine Minute, bis es duftet. Anschließend Zucchini und Karotte hinzufügen. Einen Schuss Sojasoße dazugeben und für weitere 2-3 Minuten braten, damit das Gemüse knackig bleibt. Beiseite stellen.
05 -
Gib nochmal Öl auf die heiße Pfanne und brate die Steaks für ca. 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Beim Wenden die Hälfte der Steaksoße darüber gießen und weiterbraten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Vom Herd nehmen und die Steaks für 10 Minuten ruhen lassen.
06 -
Schneide die Steaks nach dem Ruhen in Streifen und lege sie zurück in die Pfanne. Die restliche Steaksoße darüber geben. Du kannst die Pfanne ausschalten oder auf niedriger Hitze lassen.
07 -
Die Yum Yum Sauce über den gebratenen Reis träufeln. Einen Teil der Soße für das Dippen aufbewahren, falls gewünscht. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Die Steakstreifen zusammen mit den gebratenen Gemüsen und Reis servieren.