Sahniger Kürbis Keto Käsekuchen (Druckversion)

Sahnig und würzig, mit Kürbis, Mandelboden und wenig Kohlenhydraten. Perfekt für jede Feier und dabei herrlich festlich.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 48 g Erythrit, gemahlen
02 - 115 g Butter ohne Salz, geschmolzen
03 - 180 g Mandelmehl

→ Füllung

04 - 0,5 Teelöffel Muskat, gemahlen
05 - 2 Teelöffel Zimt, gemahlen
06 - 72 g Erythrit, gemahlen
07 - 3 große Eier
08 - 120 g Kürbispüree
09 - 450 g Frischkäse, weich

# Zubereitung:

01 - Nimm eine gefettete Springform und drücke die Mandelmehlmischung gleichmäßig auf den Boden. Vermische das Mandelmehl mit geschmolzener Butter und der Hälfte des Erythrits in einer mittelgroßen Schüssel gut. Stell den Ofen schon mal auf 175°C.
02 - Steck den Boden für 10 Minuten in den Ofen, bis er schön goldgelb ist. Lass ihn erst mal ganz abkühlen, bevor es weitergeht.
03 - Schnapp dir eine große Schüssel, rühre den Frischkäse mit dem restlichen Erythrit cremig. Kürbispüree dazugeben, dann jedes Ei nacheinander einarbeiten, zwischendurch immer gründlich rühren. Nun Zimt und Muskat gut untermischen.
04 - Gieß die Füllung auf den kalten Boden. Heb die Form mal an oder klopf leicht dagegen, damit die Luftbläschen rausgehen.
05 - Lass alles bei 175°C etwa 45 bis 50 Minuten im Ofen stehen. Der Rand darf fest sein, die Mitte darf aber gern noch ein bisschen wackeln.
06 - Schalt den Ofen aus und lass den Kuchen für eine Stunde einfach drin, damit er langsam runterkühlt.
07 - Sobald der Kuchen Zimmertemperatur hat, ab in den Kühlschrank – bitte mindestens vier Stunden warten, bevor du ihn anschneidest und genießt.

# Notizen:

01 - Alle Zutaten vorher aus dem Kühlschrank nehmen – dann kriegst du eine richtig glatte Füllung ohne Klümpchen.
02 - Mit einer Springform klappt das Herauslösen später ganz fix, ohne dass was kaputtgeht.

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