Eiskalte Samtige Brombeer-Käsetorte (Druckversion)

Locker gekühlte Käsetorte mit cremiger Masse, obendrauf Brombeersoße und darunter ein knuspriger Butterboden.

# Zutaten:

→ Beeren-Topping

01 - 960 g frische Brombeeren
02 - 300 g Zucker
03 - 2 TL Vanillearoma
04 - 1/4 TL gemahlener Zimt
05 - 120 ml Wasser
06 - 40 g Speisestärke

→ Füllung

07 - 680 g Frischkäse, weich
08 - 180 g Puderzucker
09 - 1 TL Vanillearoma
10 - 80 g Schmand
11 - 480 ml Schlagsahne, kalt

→ Keksboden

12 - 200 g Graham-Keksbrösel
13 - 100 g Zucker
14 - 170 g gesalzene Butter, geschmolzen

# Zubereitung:

01 - Verteile das abgekühlte Brombeer-Topping gleichmäßig auf der festen Frischkäsemasse. In Stücke schneiden und dann servieren.
02 - Stell die Hitze runter, dann köchel alles unter gelegentlichem Rühren noch 8 bis 10 Minuten, bis die Brombeeren zerfallen und die Soße wie Marmelade wird. Kurz abkühlen lassen.
03 - Gib Brombeeren, Zucker, Vanille, Zimt, Wasser und Speisestärke in einen Topf, verrühr alles gut und bring es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen.
04 - Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme, damit sie schön fluffig bleibt.
05 - In einer gekühlten Schüssel schlag die kalte Schlagsahne, bis feste Spitzen entstehen.
06 - Schlage Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Schmand in einer Schüssel glatt und cremig.
07 - Drück die Keks-Mischung gleichmäßig in den Boden einer 23 x 33 cm Backform. Ein paar Minuten ins Gefrierfach legen, damit alles gut fest wird, während du die Füllung zubereitest.
08 - Misch die Keksbrösel in einer großen Schüssel mit Zucker, gib die geschmolzene Butter dazu und rühr um, bis alles schön feucht ist.
09 - Streich die Frischkäsemasse gleichmäßig auf den gekühlten Boden, glätte alles mit einem Spatel. Dann mindestens 4 Stunden kaltstellen oder 2 Stunden einfrieren, bis alles schön fest ist.

# Notizen:

01 - Du kannst sowohl die Frischkäsefüllung als auch das Brombeertopping einfach im Voraus machen und getrennt im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
02 - Falls du keine frischen Brombeeren bekommst, nimm einfach gefrorene oder misch verschiedene Beeren nach Lust und Laune.
03 - Zimt kannst du weglassen oder durch Koriander oder Muskat ersetzen, wenn du magst.

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