Samtige Tiramisu Espresso Kekse (Druckversion)

Luftige Kaffee-Kekse gefüllt mit Mascarpone und bestäubt mit Kakao, voll im Tiramisu-Style.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 EL heißes Wasser
02 - 1 EL Instantkaffee-Pulver
03 - 1 TL Vanilleextrakt
04 - 2 große Eier
05 - 150 g Zucker
06 - 113 g weiche Butter (ungesalzen)
07 - 1/2 TL Salz
08 - 1 TL Backpulver
09 - 190 g Weizenmehl (Type 405)

→ Mascarpone-Creme

10 - 2 EL Kaffeelikör
11 - 60 ml Schlagsahne
12 - 120 g Mascarpone

→ Deko

13 - 1/4 Tasse ungesüßter Kakaopulver zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Sieb etwas Kakaopulver über die fertigen Kekse. Am besten gleich genießen oder für eine halbe Stunde kaltstellen, dann wird die Füllung schön fest.
02 - Verteile die Mascarpone-Creme auf die Unterseite eines Kekses und drücke vorsichtig einen zweiten Keks darauf.
03 - Schlag Mascarpone mit der Sahne glatt und verrühre dann den Kaffeelikör dazu, bis alles schön cremig ist.
04 - Lass die Kekse für fünf Minuten auf dem Blech stehen. Danach auf ein Gitter setzen und komplett auskühlen lassen.
05 - Stich immer einen gehäuften Löffel Teig mit genug Abstand (ca. 5 cm) auf die Bleche. Bei 175°C 10 bis 12 Minuten backen. Sie sollten außen goldig, innen aber noch weich bleiben.
06 - Rühre die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse. Hör auf, sobald alles gerade so vermischt ist, sonst werden die Kekse nicht fluffig.
07 - Rühre das aufgelöste Instantkaffee-Pulver in die Butter-Ei-Mischung, bis die Farbe gleichmäßig ist.
08 - Füge die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse. Nach jedem Ei kurz durchmixen. Vanilleextrakt anschließend untermischen.
09 - Gib die zimmerwarme Butter mit dem Zucker in eine große Schüssel. Jetzt mit dem Mixer schlagen, bis eine lockere Masse entsteht.
10 - Vermenge Mehl, Backpulver und Salz gut in einer separaten Schüssel. Ein wenig mit dem Schneebesen umrühren genügt.
11 - Heize den Ofen auf 175 Grad vor. Leg Backpapier oder eine Silikonmatte auf zwei Backbleche.

# Notizen:

01 - Butter einige Zeit vorher rausnehmen, damit sie schön weich wird und du eine fluffige Mischung bekommst.
02 - Magst du’s kräftiger? Dann nimm einen Teelöffel mehr Instantkaffee.
03 - Mascarpone kannst du durch Frischkäse ersetzen – schmeckt aber ganz anders.
04 - Rühre den Teig bloß nicht zu lange, sonst werden die Kekse hart.
05 - Kalte gefüllte Kekse schmecken besser und die Creme ist dann schön fest.

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