Knusprige Schoko Marshmallow Cookies (Druckversion)

Kekse mit Schokolade, Reis-Knusper, dazu ein Hauch Marshmallow. Das schmeckt cremig und knusprig auf einmal.

# Zutaten:

01 - 1/4 Teelöffel feines Salz

02 - 1/2 Teelöffel Natron

03 - 1 Tasse (130 g) Weizenmehl, universal einsetzbar

04 - 2 Tassen (50 g) Rice Krispies Cornflakes

05 - 1/2 Tasse (110 g) fest gedrückter brauner Zucker

06 - 1/2 Tasse (115 g) weiche Butter, ohne Salz

07 - 1/4 Tasse (50 g) feiner weißer Zucker

08 - 1 großes Ei

09 - 1 Teelöffel (5 ml) Vanillearoma

10 - 1/2 Tasse (25 g) Mini-Marshmallows, auf Wunsch

11 - 1 Tasse (180 g) Schokotropfen, halbbitter

01 - Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech liegen. Danach kommen sie auf ein Gitter, damit sie ganz auskühlen.

02 - Schieb das Blech für etwa 10–12 Minuten in den Ofen. Die Kekse sollen am Rand goldbraun werden, die Mitte darf noch ein wenig weich bleiben.

03 - Forme mit einem Esslöffel (oder Cookie-Scoop) kleine Haufen und setz sie, ungefähr 5 cm Abstand, aufs vorbereitete Backblech.

04 - Nun heb vorsichtig die Rice Krispies, Schokochips und Marshmallows unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

05 - Jetzt die Mehlmischung nach und nach reinkneten, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist – nicht zu lange rühren.

06 - Jetzt das Ei und das Vanillearoma in die Butter-Zucker-Masse geben und zügig untermixen.

07 - In einer großen Schüssel Butter mit braunem und weißem Zucker etwa 2–3 Minuten richtig fluffig schlagen.

08 - In einer zweiten, mittleren Schüssel Mehl, Natron und Salz mit dem Schneebesen mischen, bis alles schön gleichmäßig ist.

09 - Stell den Ofen auf 175°C ein. Verlege dein Backblech mit Backpapier.

01 - Mini-Marshmallows machen die Kekse extra weich und klebrig. Wenn du sie fester magst, lass sie lieber weg.

02 - Die Mitte sieht manchmal noch roh aus, wenn die Kekse aus dem Ofen kommen. Keine Sorge, sie härten beim Abkühlen nach.