Sonniger Erdbeer Rhabarber Kuchen (Druckversion)
Reife Erdbeeren und Rhabarber gehen mit fluffigem Kuchenteig eine superleckere Kombi ein, die sofort Sommerstimmung macht.
# Zutaten:
→ Fruchtmischung
01 -
50 g Zucker, fein
02 -
250 g frischer Rhabarber, klein geschnitten
03 -
250 g frische Erdbeeren, in Scheiben
→ Teig
04 -
120 ml Vollmilch
05 -
1 g Salz
06 -
10 g Backpulver
07 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
08 -
5 ml Vanillearoma
09 -
2 große Eier
10 -
150 g Zucker
11 -
115 g Butter, weich und ungesalzen
# Zubereitung:
01 -
Gieß den Teig in die gefettete 23cm Springform. Den Ofen auf 175°C aufheizen und alles ca. 40-45 Minuten backen. Schau, ob der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber rauskommt.
02 -
Heb vorsichtig die gezuckerten Erdbeeren und den Rhabarber samt ihrem Saft unter den Teig. Gleichmäßig verteilen.
03 -
Jetzt nacheinander abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zum Butter-Mix geben. Fang mit den trockenen an und hör auch damit auf. Nur kurz vermengen, sonst wird der Teig zäh.
04 -
Schnapp dir eine weitere Schüssel. Mehl, Backpulver und Salz locker mit dem Schneebesen vermengen.
05 -
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit 150 g Zucker mixen, bis es schön hell ist. Dann die Eier nach und nach zugeben und immer gut umrühren. Jetzt noch das Vanillearoma dazu.
06 -
Erdbeeren und Rhabarber mit 50 g Zucker in einer Schüssel vermischen und locker unterheben. Kurz stehen lassen, so ca. 10 Minuten, bis Saft austritt.
07 -
Kuchen erst 10 Minuten in der Form lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und richtig auskühlen lassen. Danach in Stücke schneiden.
# Notizen:
01 -
Hol dir den besten Geschmack, wenn die Beeren und der Rhabarber richtig reif sind. Teig lieber nicht zu lange rühren, so wird er lockerer.