Stroganoff mit Hackfleisch Nudeln (Druckversion)

Würziges Stroganoff mit Hackfleisch, cremiger Sauce, Cheddar und Erbsen. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen.

# Zutaten:

→ Fleisch und Würzung

01 - 450 g Rinderhackfleisch (85 % mager)
02 - Salz nach Geschmack
03 - Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse und Aroma

04 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Fett und Bindemittel

06 - 3 EL Butter
07 - 3 EL Weizenmehl

→ Flüssigkeiten und Gewürze

08 - 600 ml Rinderbrühe
09 - 180 g Saure Sahne (Zimmertemperatur)
10 - 1 TL Worcestersauce
11 - 1 EL Dijon-Senf

→ Weitere Zutaten

12 - 1 Tasse tiefgekühlte Erbsen
13 - 200 g Cheddar-Käse, gerieben
14 - 225 g Eiernudeln (ungekocht)
15 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Überschüssiges Fett abgießen.
02 - Die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten.
03 - Butter hinzufügen, schmelzen lassen und dann das Mehl einstreuen. Unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht.
04 - Die Rinderbrühe nach und nach einrühren, dabei stetig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Zum Köcheln bringen.
05 - Saure Sahne, Worcestersauce und Dijon-Senf einrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
06 - Tiefgekühlte Erbsen, geriebenen Cheddar sowie die separat gegarten Eiernudeln unterheben. Alles gut vermengen und erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist und die Speise gut durchzogen ist.
07 - Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.

# Notizen:

01 - Für besonders cremige Ergebnisse empfiehlt sich saure Sahne mit hohem Fettgehalt.
02 - Die Menge der Brühe kann zur Anpassung der Saucenkonsistenz individuell variiert werden.
03 - Alternativ zu Cheddar können Mozzarella oder Provolone verwendet werden.
04 - Damit die saure Sahne nicht gerinnt, diese vorab auf Zimmertemperatur bringen.

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