Süßkartoffel Buttermilch Brötchen Genuss (Druckversion)
Lockere Brötchen mit feiner Süßkartoffel-Note und milder Buttermilch – frisch gebacken, warm genießen.
# Zutaten:
→ Teigzutaten
01 -
3 Tassen gebackene Süßkartoffeln, abgekühlt und zerdrückt
02 -
170 g Butter, geschmolzen
03 -
480 ml Buttermilch
04 -
820 g Weizenmehl (Typ 405)
05 -
10 Teelöffel Backpulver
06 -
0,5 Teelöffel Natron
07 -
2 Teelöffel Salz
08 -
4 Esslöffel Zucker
→ Gewürze und optionale Zutaten
09 -
1 Teelöffel Zimt (optional)
10 -
0,5 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
11 -
0,5 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker sowie optional Zimt und Cayennepfeffer gründlich vermischen.
03 -
Falls gewünscht, die gehackten Pekannüsse unter die trockenen Zutaten mischen.
04 -
In einer separaten Schüssel Süßkartoffelpüree, geschmolzene Butter und Buttermilch zu einer glatten Masse verrühren.
05 -
Die feuchte Mischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, nur so lange rühren, bis gerade ein Teig entsteht.
06 -
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, 2–3 Mal behutsam kneten und etwa 2,5 cm dick ausrollen.
07 -
Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
08 -
Die ausgestochenen Teigkreise auf das Backblech legen; für weiche Seiten dicht an dicht, für knusprige Ränder mit Abstand platzieren.
09 -
Brötchen im vorgeheizten Ofen für 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10 -
Die Brötchen frisch aus dem Ofen und warm servieren, nach Belieben mit Butter oder einem Tropfen Honig genießen.
# Notizen:
01 -
Für besonders weiche Brötchenseiten die Teiglinge eng aneinander aufs Blech setzen; mehr Abstand ergibt knusprige Krusten.
02 -
Zimt und Cayenne verleihen dem Gebäck angenehme Wärme und einen Hauch Schärfe.
03 -
Die Pekannüsse können für eine nussfreie Variante weggelassen werden.