Einfaches Süßkartoffel Curry Topf (Druckversion)

Cremiges Curry mit Süßkartoffel, Kichererbsen und Spinat. Blitzschnell zubereitet und besonders aromatisch.

# Zutaten:

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 EL frischer Ingwer, gerieben
05 - 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
06 - 2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl

→ Flüssigkeiten und Aroma

07 - 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, vollfett
08 - 500 ml natriumarme Gemüsebrühe
09 - 1 EL Öl

→ Gewürze

10 - 2 TL Currypulver
11 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
02 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Aromastoffe freigesetzt werden.
03 - Currypulver und Kreuzkümmel einstreuen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
04 - Süßkartoffelwürfel und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und das Ganze leicht köcheln lassen.
05 - Kokosmilch einrühren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
06 - Die abgetropften Kichererbsen sowie den Spinat oder Grünkohl zugeben und 3–5 Minuten mitkochen, bis das Blattgemüse zusammenfällt.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Optional mit Reis oder knusprigem Brot genießen.

# Notizen:

01 - Currypulver und Kreuzkümmel können je nach gewünschter Geschmacksintensität angepasst werden.
02 - Für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote ergänzen.
03 - Durch weiteren Gemüseeinsatz wie Blumenkohl, Brokkoli oder Erbsen lässt sich das Gericht vielseitig variieren.
04 - Für die vegane Zubereitung auf rein pflanzliche Gemüsebrühe achten.

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