Gerösteter Süßkartoffel Salat Orange (Druckversion)
Geröstete Süßkartoffeln, Blattsalate und Avocado mit Orangen-Vinaigrette. Frisch, aromatisch, leicht.
# Zutaten:
→ Salatbasis
01 -
2 Tassen Süßkartoffeln, gewürfelt
02 -
4 Tassen gemischte Blattsalate, z. B. Babyspinat, Rucola, Grünkohl
03 -
1 reife Avocado, gewürfelt
04 -
½ kleine rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
→ Topping
05 -
½ Tasse Feta-Käse, zerbröselt
→ Dressing
06 -
¼ Tasse frisch gepresster Orangensaft
07 -
2 EL Olivenöl extra vergine
08 -
1 TL Dijon-Senf
09 -
1 EL Honig
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
02 -
Süßkartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
03 -
In einer Schüssel Orangensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.
04 -
In einer großen Schüssel Blattsalate, abgekühlte Süßkartoffelwürfel, rote Zwiebel, Avocado und Feta-Käse sanft vermengen.
05 -
Dressing über den Salat geben und behutsam unterheben. Auf einer Servierplatte anrichten und optional mit weiteren Toppings servieren.
# Notizen:
01 -
Für eine vegane Variante den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
02 -
Salat kann gut vorbereitet werden – Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren untermengen.
03 -
Gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen können für zusätzlichen Proteinanteil sorgen.
04 -
Die Honigmenge im Dressing individuell nach gewünschter Süße anpassen.