Teriyaki-Rindfleischbällchen mit Brokkoli (Druckversion)

Knusprige Rindfleischbällchen und gerösteter Brokkoli mit leckerer Teriyaki-Glasur.

# Zutaten:

→ Fleischbällchen

01 - 1,8 kg Rinderhackfleisch
02 - 6 große Eier
03 - 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
04 - 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 Tassen Panko-Paniermehl
06 - 6 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
07 - 4 Teelöffel Meersalz, aufgeteilt

→ Beilage

08 - 900 g Brokkoliröschen
09 - 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
10 - 1 Teelöffel Meersalz
11 - Gekochter Reis, zum Servieren (optional)
12 - Frisch gehackter Koriander, zum Garnieren (optional)

→ Teriyaki-Soße

13 - 2 Tassen Sojasauce
14 - 1 Tasse Honig
15 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
16 - 4 Esslöffel frischer, fein gehackter Ingwer
17 - 4 Esslöffel Chilipaste
18 - 6 Esslöffel frischer Limettensaft (aus ca. 2 Limetten)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Rinderhackfleisch, Eier, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Panko, Frühlingszwiebeln und 3 Teelöffel Meersalz in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Aus der Masse etwa 4 cm große Bällchen formen.
03 - Fleischbällchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
04 - Brokkoliröschen auf das zweite Blech geben, mit Olivenöl und 1 Teelöffel Meersalz vermengen. Ebenfalls 20–25 Minuten rösten, bis der Brokkoli gar und leicht gebräunt ist.
05 - Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer, Chilipaste und Limettensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
06 - Fertige Fleischbällchen in der warmen Teriyaki-Soße wenden, bis sie rundum überzogen sind.
07 - Glasierte Fleischbällchen mit dem gerösteten Brokkoli servieren, nach Wunsch auf gekochtem Reis anrichten und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

# Notizen:

01 - Für eine schärfere Teriyaki-Soße einfach mehr Chilipaste hinzufügen.
02 - Brauner Reis eignet sich als gesunde Beilage.
03 - Fleischbällchen können im Voraus zubereitet und erneut aufgewärmt werden.

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