Tortellini mit Steak Käsesoße (Druckversion)

Zarte Pasta mit Steak, Paprika und Zwiebeln, in seidiger Provolone-Soße für puren Genuss und Wohlfühlessen.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 450 g frische Tortellini
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 450 g dünn geschnittenes Ribeye-Steak
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
05 - 1 mittelgroße Paprika, in Streifen geschnitten
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 240 ml Rinderbrühe
08 - 240 ml Schlagsahne
09 - 240 ml geriebener Provolone-Käse
10 - 120 ml frisch geriebener Parmesan
11 - Salz nach Geschmack
12 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - 2 EL frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Tortellini nach Packungsanweisung 3-5 Minuten al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
02 - Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die feinen Ribeye-Steakscheiben hineingeben und 3-4 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren, bis alles braun und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
03 - In derselben Pfanne die Zwiebelscheiben und Paprikastreifen 5-6 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig werden. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Die Rinderbrühe in die Pfanne geben, umrühren und aufkochen lassen. Mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen. Die Flüssigkeit 2-3 Minuten bei geringer Hitze leicht reduzieren lassen.
05 - Die Hitze auf niedrig stellen. Schlagsahne einrühren und die Soße 2-3 Minuten eindicken lassen. Den geriebenen Provolone hinzufügen und ständig rühren, bis alles geschmolzen und cremig ist. Anschließend den Parmesan unterrühren, bis er komplett in der Soße aufgegangen ist.
06 - Das gebratene Steak zurück in die Pfanne geben und unter die Soße mischen. Die abgegossenen Tortellini vorsichtig dazugeben und alles zusammenrühren, bis die Nudeln gleichmäßig von der Soße bedeckt sind. Noch 2-3 Minuten aufwärmen.
07 - Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren und bei Bedarf mit mehr Petersilie garnieren.

# Notizen:

01 - Für einen intensiveren Geschmack unbedingt hochwertiges Ribeye-Steak nehmen.
02 - Wenn es kalorienärmer sein soll, die Schlagsahne durch Milch oder Halbrahm ersetzen.
03 - Etwas Worcestersoße zur Brühe hinzufügen für eine würzige Note.
04 - Champignons passen super dazu, um die Gemüseauswahl zu erweitern.
05 - Für etwas Schärfe Jalapeños oder Chiliflocken mit dem Gemüse anbraten.

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